重庆江北区盘溪路邮编:献给母亲的心型芒果芝士蛋糕
献给母亲的心型芒果芝士蛋糕
还有不足两个星期便是母亲节,韦太原本打算下一期才刊出蛋糕食谱,但又怕出得太迟,没有足够时间让大家练习及去选购材料,所以决定提早一期刊登食谱及制作过程。
这个季节最合时的水果是芒果,又甜又便宜,街市到处可以买到,韦太怎会不把握这个好时机呢?顺便预告下一期的食谱,韦太仍然是教大家制作母亲节蛋糕,记得每星期三准时来看呀!
心型8吋蛋糕份量(如做6吋蛋糕,请将食谱份量减半) :
用具:6吋心型蛋糕1个、8吋心型蛋糕模1个或只用1个8吋蛋糕模
海绵蛋糕材料:(8吋份量)
鸡蛋4只、糖80克、面粉64克、粟粉16克、菜油40克
做法 :
1. 将面粉及粟粉预先过筛备用。
2. 先将蛋及糖放入大盆内,用打蛋器打至稠身,然后将粉筛入面糊内,快手轻轻拌匀。
3. 最后加入菜油拌匀,将面糊倾入蛋糕模内,用180度焗20至25分钟,蛋糕出炉时,实时将蛋糕倒出,置于网架上放凉,将蛋糕面层切去不要,再横切3片(只用2片),再将蛋糕边修剪约0.5cm备用。
芒果芝士馅材料:
忌廉芝士250克、砂糖50克、淡忌廉220克、鱼胶粉15克、饮用水75克、芒果茸240克、芒果粒120克(可以留起部份放在饼面做装饰)
芒果芝士蛋糕做法:
1. 将淡忌廉打起约至八成备用。(step 1)
2. 鱼胶粉加水拌匀,用热水座溶备用。(step 2)
3. 将砂糖加入忌廉芝士内,用打蛋器打至滑身,将芒果茸加入芝士内拌匀,然后加入已打起的淡忌廉拌匀,最后加入鱼胶水快速拌匀。(step 3-8)
4. 饼模内放入一片海绵蛋糕,在饼面放上适量的芒果粒,然后将一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上余下的一片蛋糕及芝士糊,放入雪柜冷藏3-4小时即成。(step 9-12)
韦太小秘方:
如果有做蛋糕的基本技巧,海棉蛋糕材料可以用2只蛋的份量及用6吋蛋糕模去做都可以。
蛋糕脱模方法:放一罐罐头在蛋糕底,用风筒沿着蛋糕模吹一圈,蛋糕模便会自然跌下。