重生之换我疼你19楼:烤温参考表
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 18:40:19
烤溫參考表
Average Cake Scaling Weights. Baking Temperatures and Times
奶油蛋糕 (Hi-Fat Cake)
圓型 (Round layers)
6 吋 ( 15 cm)230-285 g375 F190 C18 分鐘
8 吋 ( 20 cm)400-510 g375 F190 C25 分鐘10 吋 ( 25 cm)680-800 g360 F180 C35 分鐘12 吋 ( 30 cm)900-1100 g360 F180 C35 分鐘方型 (Sheets and square pans)18x16 in. (46x66cm)3.2-3.6 kg360 F
180 C35 分鐘18x13 in. (46x33 cm)1.6-1.8 kg360 F
180 C35 分鐘9 x 9 in. (23 x 23 cm)680 g360 F
180 C30-35 分鐘條型 (Loaf)6 x 9 x 20 cm450-500 g350 F175 C50-60分鐘7 x 11 x 22 cm680-765 g350 F175 C55-65分鐘杯子 (Cupcakes)每打510 g385F195 C18-20分鐘戚風、海綿蛋糕 (Foam -Type Cake)
圓型 (Round layers)
6 吋 ( 15 cm)140-170 g375 F190 C20 分鐘
8 吋 ( 20 cm)280 g375 F190 C20 分鐘10 吋 ( 25 cm)450 g360 F180 C25-30 分鐘12 吋 ( 30 cm)700 g360 F180 C25-30 分鐘方型(蛋捲蛋糕)46 x 66 cm,12mm 厚1.2 kg375 F190 C15-20分鐘
46 X 66 cm,6 mm800 g400 F200 C7-10分鐘
Tube (Angel food and Chiffon)戚風、天使蛋糕8吋 ( 20 cm)340-400 g360 F180 C30 分鐘10 吋 ( 25 cm)700-900 g350F175 C50 分鐘杯子 (Cupcakes)每打
280 g375 F19018-20分鐘
參考書籍: Professional Baking
攝氏、華氏 溫度 對照表
攝氏華氏烤溫表
Farenheit 華氏 = Centigrade 攝氏 x 1.8 + 32
Centigade 攝氏 = Farenheit 華氏 - 32 x 5/9