重生空间之红楼巧姐:[原创]山西人教你怎样买面粉、拆面袋
[原创]山西人教你怎样买面粉、拆面袋
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山西人教你怎样买面粉、拆面袋
面粉是用小麦加工而成的。
同样数量的小麦,可以磨出不同的面粉。术语叫做“出粉率”。出粉率越高,说明剩余的麸皮越少,面粉越糙,反之,面粉则越精。(这里指的是原来的机械式直接磨面法,新式的先脱后磨法另论)。按照国家有关技术标准,每100斤小麦,出面粉85斤,叫做“标准粉”;出面粉85斤以下的为“精粉”;出面粉85斤以上的,叫“全麦粉”。
困难时期,人们为了增量充饥,往往在小麦里掺上玉米、豆子等杂粮,磨成混合面,更有甚者,掺入树皮、树籽等,磨到不出粉为止,剩余的麸皮也用来充饥。“榆皮面”、“橡子面”等,50岁以上的北方人,大概都有印象。那是过去的事了,提起来伤心。
奇怪的是,现在条件好了,可我们吃的面粉里,竟然还掺着其它东西,而且比原来掺得还多的多。
据我的一位从事粮食贸易的朋友告诉我,一袋面粉里,起码要加四样东西:增重的、增白的、增筋的、防腐的。
有人说,我只要在正规商场、超市里购买,那肯定不会有错吧?
问题就在这里。
别的咱先不说,单说这化学增白剂。
很多人不了解,很长时间以来,关于在面粉里添加化学增白剂的问题,国家粮食部和国家卫生部就各持己见,意见截然相反。粮食部认为在面粉中不应当增添增白剂,理由是,化学增白剂对人身体不利;卫生部则认为在面粉中应当增添增白剂,只要不超过国家有关食品添加剂标准,对人身体无害,而且可以增加面粉的外观从而提高食欲。堂堂国家的两个部,因为这个问题打了多年的口水仗,结果谁也说服不了谁。而我们老百姓,就这么不明不白的吃了这么多年的“白面”。
好在面粉加工毕竟是由粮食部负责的,于是粮食部在问题没有得到统一解决之前,采取了一个折中的办法:25公斤的大袋包装面粉,使用增白剂;5公斤(含)以下小包装袋的面粉,一律不加增白剂。
说到这里,大家就该明白了吧,你在超市里购买的大包装(25公斤)袋装面粉,都是有增白剂的。5公斤(含5公斤)以下的小包装袋装面粉,都是不含增白剂的。
因此,你如果不想要含增白剂的面粉,那么你就选择小袋的;如果你不在乎,那大小就无所谓了,买一大袋还省事呢。
不过,我在这里还是劝你买小袋的,一是好搬运,二是吃完再买,图个新鲜,你说不是?至于这化学增白剂嘛,我说还是不要的好,不就为了一个好看嘛。不能为了面食的美观,而拿自己的身体去冒险吧。
但是那些工地上的民工食堂、街上的饭馆等面粉需用量大的单位,估计他们购买小包装的不多。使用不方便啊。
关键是这么大的事,国家竟然没有人予以公开告知。
关于面粉里的增筋的,同样也是化学添加剂,打上“强筋”“特筋”之类的招牌,多要你几两银子而已,至于吃了以后对身体如何,那就是你自己的事了。
关于面粉里面增重的,我还不太了解详情,不敢枉加评论。
面粉买回来以后,就有一个如何拆开面袋(包括米袋)的问题。
从超市买回来的面粉袋(包括米袋)都是机器封口的。不会拆的人还真是头疼。用手拉是拉不开,用剪刀剪吧,又怕断线头掉在面粉里,真发愁。
这里教给你一个简便方法,让你轻松、快捷地解开面(米)袋。
先记住一个口诀:双线对着我,须从左边扯,剪断出线头,两边一拉的。
1。面对袋子封口为双线的一面(即“===”或“两股绞在一起”的这一边);
2。拆的时候从左边拆;
3。然后紧贴袋子边缘,剪断封口处多余的线头;
4。剪断线头后,袋子两面会各有一个线头,一手拉一个线头,向两边拉,封口就开了。
就这么简单,你不妨试试?