长岛渔家乐点评网:各种寿司、饭团、寿司卷的做法2
做这个饭团纯属是好玩,不过饭团蘸着酸奶做的酱料真的好好吃,
原料:
米饭(糯性好的,可以在焖的时候加点糯米)小半碗、黑芝麻1小勺、番茄干2个(可以用果丹皮代替)、海苔丝少许
酱料:
自己喜欢的沙拉酱都可以,或者我用的酸奶拌苹果粒和圆白菜碎,味道很特别的,算是甜点了。做法:
米饭拌好黑芝麻,用保鲜膜包好放到心型模具里(我用的是喜之郎的果冻盒)压瓷实,扣到盘子里,番茄干擀成片,修成心型插到饭团上,用海苔丝装饰下。
肉松青瓜车轮卷 用【日式炸饭团】的材料,也可以一并做出这道【肉松青瓜车轮卷】哦~不过就要多备一块寿司卷席。
做法如下:
1.把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀。
2、把保险膜放在寿司席上面,再把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实。[美食中国]
3、把各样材料放在离饭开头边缘的1厘米位置(就是对这自己身体的这一边),打横排放好。红萝卜条的摆放位置要注意,不然就做不出车轮的效果了。然后就开始慢慢地逐步把寿司卷结实。
4、注意卷的时候力度要均匀,不要大力压,这样会造成裂开。卷成条状后再用席子包 住抓几次,务求结实。
5、把保险膜小心的撕走,
最后均匀撒上肉松,再用席子卷实一次就可以了!
火腿饭团
主料:
米饭、火腿片、生菜、海苔
做法:
1、火腿和生菜切成5cm*10cm的长方片;
2、海苔切成2cm宽的长条。
3、取一小团饭先用生菜卷起来,再卷上火腿片,最后外面绕上海苔条。
三角饭团——剩饭变身美味早餐
剩饭大变身
这个寿司早餐漂亮吗?呵呵~~剩米饭做的。讲究的人会说寿司必须要用日本米,说日本米香、筋道。还要买专门的寿司醋。我可没条件花几十元去买那贼贵的日本米,更没时间去寻那专门的寿司醋。咱这五常大米也不错,虽然是剩米饭也一样能糊弄出好吃好看的寿司出来。哈哈哈~
做法:
1、剩米饭放入微波炉中高火加热1分钟,取出加醋拌匀
2、萝卜丁放入米饭中拌匀
3、案板上铺保鲜膜,放入米饭,压平,放入香菇丁和豆豉
4、拉起保鲜膜四角,将米饭裹成球状,再将饭团整理成三角形,把紫菜条贴一边粘在饭团上即可
备注:
1、里面的菜料随意哈,你有啥放啥,想吃啥放啥。
2、会有朋友问这个三角形咋整理出来的吗?那我先提前答哈:我没三角模具,我是把饭团放进一个乐扣的盒子里,利用盒子的一个角来整理成型的:)
材料:刚刚闷好的新鲜米饭加寿司醋放温使用、海苔、鸡肉肠(或其他款式的香肠)、蘸料(芥末、沙拉酱等)
做法:
1.将香肠裹上海苔
2.海苔上面放三分之二的米饭,刚刚好看不到海苔为止
3.将香肠放在米饭上,卷成普通的寿司卷
4.将寿司卷切开成四半
5.如图那样放好,中间空的地方填上米饭
6.再包成方形的寿司卷
7.切片
附:第一次练手,发现最难的部分是切,如果能把普通寿司卷刨开的四段都切平均,最后的成品肯定形状很美,可惜我切的时候发现米饭和香肠粘的不是那么牢固,而且香肠那么细,很难刨的形状整齐,怎么能切好还需要很长时间的研究,如果有收获再发上来
寿司卷 1、寿司米不一定要用所谓的日本米或者加糯米,普通的米一样也可以;
2、寿司醋也不必用专门的寿司醋,自己可以调;
大致比例:30cc白醋(约2大勺)加16g白糖(约4小勺)、5g盐(约1小勺)拌匀;
3、铺米饭不能把整张海苔铺满,这样会很难卷好,只要铺到海苔的2/3就可以了;
不要把海苔卷到米饭里去,这样也比较难切;
至于里面的东西,自己喜欢什么就加什么,也不一定非是黄瓜,胡萝卜之类的。
原料:
米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜。
做法:
1、米饭铺在,要留出1/3的海苔;
2、使用滚动式的方法,千万不要把竹帘也包进去,让竹帘一直在外面卷动;
卷的时候,一定要注意,用力包紧,这样做出的寿司才会好看,又好切;
3、切的时候把刀抹少许水但不能多,切起来不会粘。
下面一个是用保鲜膜卷的寿司
原料:
虾肉泥、鸡蛋、盐、白醋和糖、海苔、胡萝卜、黄瓜、鱼籽。
做法:
1、虾肉泥摊成饼状,包好蒸熟;
2、鸡蛋蒸成蛋糕;
3、黄瓜,胡萝卜切成条,用少许盐腌制一下,然后用白醋和糖浸泡一会;
4、把4种材料,叠成4方形,用海苔卷好;
5、最好卷成4方形;
6、在竹帘上铺一层保鲜膜,再铺上米饭;
7、连同保鲜膜一起卷成4方形;
8、剥去保鲜膜;
9、在鱼籽里滚一下,尽量均匀些。
蛋皮海苔鸡肉卷
(紫薯寿司+紫薯糯米卷)
紫薯糯米卷
材料:
紫薯一个,黄油一块或蜂蜜两勺,糯米一杯半,黑芝麻适量
步骤:
1、糯米提前浸泡一夜;
2、紫薯煮熟,糯米蒸熟;
3、紫薯压成泥、并拌入两勺蜂蜜或者黄油;
4、糯米平铺在寿司帘上,也将紫薯泥均匀的铺一层在糯米上;
5、用寿司帘将糯米卷起,滚上芝麻;
6、用能够耐高温的保鲜膜将其卷起,重新上锅蒸15-20分钟;
7、取出切段,拆却保鲜膜即可食用。
紫薯寿司
材料:
紫薯一个,黄油一块,白米一杯,海苔半张,寿司醋适量
步骤:
1、紫薯煮熟拌入黄油;
2、米饭蒸熟,趁热拌入寿司醋,晾凉;
3、寿司帘上铺半张海苔;
4、将晾凉的米饭铺在海苔上;
5、紫薯搓成一根长条放在米饭的一侧;
6、用寿司帘将寿司卷起;
7、切段即可食用。
Tips:
1、糯米卷和寿司的区别一个是平铺紫薯泥,一个是紫薯泥搓成条状;一个是一张海苔那么大的面积,一个是半张海苔那么大的面积;
2、糯米用蒸的方法卷出来才比较硬挺,用煮的方式作出的糯米卷口感更软糯,但造型比较塌,效果可参紫薯糯米糕一文后面的图片;
3、把糯米卷卷好后糯米基本上就有干硬的趋势了,上锅蒸一下,能使口感更好;
4、如果没有寿司醋,可按米醋:砂糖:盐=5:3:1的比例自行配置;
5、拌入蜂蜜和黄油都能使紫薯泥更加滋润,区别是蜂蜜还能增加甜度,黄油增加香度,蜂蜜稍凉再放,黄油要趁热放。
番茄酱寿司的做法
番茄酱寿司的原料:
大米、紫菜片、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱。
番茄酱寿司的做法:
1、大米清洗干净后加入适量清水蒸熟,焖20分钟再拿出来
2、蒸好的米搅散,待温度降下来后,用盐:糖:白醋 1:3:5的比例将米饭拌匀(比例可以按自己的口味调节的)
3、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用;莴笋去皮切宽条下过焯一下;火腿也切宽条(菜料可以根据自己的口味选择)
4、寿司帘铺在案板上,放上紫菜片,均匀地铺上晾凉的米饭,把鸡蛋条、莴笋条、火腿条放在中间,用寿司帘卷成筒状
5、用快刀切成合适大小,浇上番茄酱码盘。
备注:
1、切的时候刀口要蘸些清水会容易些。
2、没买到鱼子酱,将就番茄酱了:)
3、这次做没放糖,也很好吃
饭团&寿司的详细做法
主料:
米饭3小碗
做寿司醋用到的材料:
白醋31毫升、白糖25克、盐4克
做寿司用到的材料:
金枪鱼罐头1罐、胡萝卜条3根、菠菜适量、鸡蛋1个、海苔3张
做饭团用到的材料:
金枪鱼罐头少许、海苔2小片
做法在图片上:
寿司醋和寿司饭做法:
饭团做法:
米饭做好就可以拿来做饭团和寿司了~做饭团不用寿司饭用普通米饭就可以,只不过用水湿手后需要蘸一点芝麻盐再去捏饭团就行了:
1、先用水湿手,再取适量米饭放在手心上,再轻轻捏成团状。
2、用手指在饭团中间按一下,使中间凹进去,放入金枪鱼肉,再加上少量的米饭,盖住鱼肉即可,用左手托住饭团,右手边转边捏成三角形,不需太过用力,以免影响饭团口感。
3、取一片长方形的紫菜,从饭团两侧卷起包住就可以了,可以在饭团的顶部放上一些鱼肉,这样就可以使人知道饭团的配料了。吃的时候直接用手拿着吃。
寿司做法:
卷寿司:
小家庭寿司
生菜沙拉寿司
春天来了,冰雪融化,种子发芽……清新的绿意,焕发着春天的勃勃生机!
看人家阿苏两口子拍个黄瓜都美伦美焕的,我的青菜白米饭也可以诗情画意呀~
生活,就是这么简单,也可以这么美好!
材料
生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱
准备工作
1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热
2、寿司醋的调配:2汤匙白醋:1汤匙白糖:1点儿盐,搅拌均匀。亦可按自己口味更改调配比例
3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用
4、生菜叶子洗净沥干水份,如过长,可从茎部折去部分,使之约与紫菜的宽度等长
做法
1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭
2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上
3、取4片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头(参照盘子上的图片),用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起(没手照相了)
4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起,手要隔着帘子捏压一下,使卷在里面的饭更紧一些
5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻,用手指轻压一下别让它乱掉
6、用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦!
挤上沙拉酱
菜品特色
清新、爽口、健康;适合油腻之后调理肠胃。
做寿司的全过程
原料:
米 250克(没有寿司米,建议用普通大米代替,如果觉得不够粘可以加一些糯米,因为寿司米看上去和糯米差不多大小,但粘性介于大米和糯米之间)
鸡蛋 1个
香菇 一朵
黄瓜 半条
胡萝卜 一根
三文鱼 若干
蟹柳 若干
海苔 (要烤过的
1.把米煮上,和正常煮饭一样
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)
煎一会之后把两边往中间翻
再翻
然后翻面
动作要快,不要折断.
因为要拍照,有点焦了,不好意思了
感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊
三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.
香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.
所有东西切成条.
醋,两小勺甜米酒(没有也没关系).
米醋可以用白醋,糖和清水自己调.
最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以.
所有原料准备好,等米饭晾凉就可以开始了.
米饭和手的温度差不多就可以开始了.
海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上.
对了,还要准备一碗凉水,先把手弄湿,湿的标准是手上有水但没有水掉下来,再抓米饭.
铺的时候要用湿手把米向两边推开,不要把米粒弄碎,在前头留一点空.
把各种材料铺上去,铺两个条宽.
缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼.
开始卷.
侧面
卷好后固定一下
打开
切成小段
饭团比较简单.用手把饭捏成小团,盖上生鱼片或整虾.
完成
全家福