阿尔山到大连高铁:夏日开胃菜
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 15:47:46
1,啤酒烤哈蜊
锡箔纸用小碗压出模型,放一枚哈蜊,一小勺啤酒,400f烤8-10分钟,直到开口,BBQ的时候,直接放烤架上就行了。
烤哈蜊时加点啤酒,酒精随着高温挥发,吃起来不会有酒味,而且啤酒花有除腥,提味的效果,加上用锡箔碗,汤汁不流失,100%的原汁原味哦
2,凉拌山药虾仁
虾仁洗净,去沙肠,切成小段,加料酒,盐,腌制20分钟左右。山药,红青椒切粒加玉米粒,水开后,大火煮3分钟,滤干水,放在加了冰的水里泡;虾仁也开水烫过后,也放冰水里泡。完全冰凉后,把所有的材料滤干水,加柠檬汁,胡椒粉,盐,鸡精,葱花,麻油拌匀即可
3,酸辣虾
菜谱上看来的,味道不错,很开胃。
材料:
虾(带头,不带头都行)半磅,泰国红辣椒3枚,绿辣椒2枚,蒜瓣3粒
调味汁:
柠檬汁2大匙,白醋1大匙,鱼露1大匙,水2大匙,糖1/4茶匙
做法:
将红绿辣椒,蒜瓣分别剁碎,虾洗净滤干。热锅,下少许油,将虾两面略煎一下,盛出。另起一锅,热后加少许油,加入青红辣椒及蒜粒,略炒,再加入煎过的虾和调味料,转中火,烧至汤汁收干即可。
4, 豆豉蚵仔
蚵仔洗净,烫开水烫过,炒锅热后,加油,下蒜苗粒(没买到蒜苗,用了青葱粒替代),辣椒粒,和蒜末,豆豉及蒸鱼豉汁炒匀,加入烫好的蚵仔,快炒几下,一盘香喷喷的豆豉蚵仔就可以上桌啦。。。非常下饭。
5,酸菜鲨鱼
先在开水里把鲨鱼块表皮都烫一下,然后边冲水,边用paper towel把表皮的沙搓掉洗净,如果搓不掉,再到开水里烫一下。。。当然,如果你不喜欢皮,可以直接去掉,略过这一步。
清理好的鲨鱼切块,锅里热油,下豆豉,姜片,蒜片,干辣椒炒香,倒入切好的鲨鱼块和酸菜,翻炒均匀,加入料酒,酱油,转中火,焖煮10分钟左右,下葱段,翻炒一下即可起锅。
锡箔纸用小碗压出模型,放一枚哈蜊,一小勺啤酒,400f烤8-10分钟,直到开口,BBQ的时候,直接放烤架上就行了。
烤哈蜊时加点啤酒,酒精随着高温挥发,吃起来不会有酒味,而且啤酒花有除腥,提味的效果,加上用锡箔碗,汤汁不流失,100%的原汁原味哦
2,凉拌山药虾仁
虾仁洗净,去沙肠,切成小段,加料酒,盐,腌制20分钟左右。山药,红青椒切粒加玉米粒,水开后,大火煮3分钟,滤干水,放在加了冰的水里泡;虾仁也开水烫过后,也放冰水里泡。完全冰凉后,把所有的材料滤干水,加柠檬汁,胡椒粉,盐,鸡精,葱花,麻油拌匀即可
3,酸辣虾
菜谱上看来的,味道不错,很开胃。
材料:
虾(带头,不带头都行)半磅,泰国红辣椒3枚,绿辣椒2枚,蒜瓣3粒
调味汁:
柠檬汁2大匙,白醋1大匙,鱼露1大匙,水2大匙,糖1/4茶匙
做法:
将红绿辣椒,蒜瓣分别剁碎,虾洗净滤干。热锅,下少许油,将虾两面略煎一下,盛出。另起一锅,热后加少许油,加入青红辣椒及蒜粒,略炒,再加入煎过的虾和调味料,转中火,烧至汤汁收干即可。
4, 豆豉蚵仔
蚵仔洗净,烫开水烫过,炒锅热后,加油,下蒜苗粒(没买到蒜苗,用了青葱粒替代),辣椒粒,和蒜末,豆豉及蒸鱼豉汁炒匀,加入烫好的蚵仔,快炒几下,一盘香喷喷的豆豉蚵仔就可以上桌啦。。。非常下饭。
5,酸菜鲨鱼
先在开水里把鲨鱼块表皮都烫一下,然后边冲水,边用paper towel把表皮的沙搓掉洗净,如果搓不掉,再到开水里烫一下。。。当然,如果你不喜欢皮,可以直接去掉,略过这一步。
清理好的鲨鱼切块,锅里热油,下豆豉,姜片,蒜片,干辣椒炒香,倒入切好的鲨鱼块和酸菜,翻炒均匀,加入料酒,酱油,转中火,焖煮10分钟左右,下葱段,翻炒一下即可起锅。
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