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九乡新闻网 时间：2024/10/06 17:20:54
【樱的食彩浪漫】---送月饼喽~~~~~~~~
(2007-09-23 13:22:57)转载 标签： 美食/厨艺
月饼
手工点心
樱
分类： 樱的烘焙日志 三连休之后就是中秋节了，那之前我又本着折腾不死就往死里折腾的精神，计划并实施了手工月饼的派送活动。数量有限，所以今年只限定了居住在日本国内的朋友，以及老爹老娘等叔伯婶娘们。 今年的自制月饼，有素五仁，黑芝麻，紫薯，椰蓉四个馅料，全部手工制作，历时两天，外加休息天一大早爬起来买来了抗氧化剂的包包，这样就不用担心路途中坏掉了~ 日本国内的筒子们中秋节当天可以吃到。国内的包裹盒子要等到八月十六才可以收到。没关系，十五不圆十六圆吧~~ 这里要提提紫薯馅的月饼，它可是受到了从不主动要求吃月饼的同屋妹妹的大肆赞赏，她说这是这些年吃到的最好吃的月饼，还要我把最好的留给妈妈，所以。。。筒子们很抱歉，我把90%都送给了爸爸妈妈，余下的那一个给了在日本的朋友，具体混在哪一个盒子里我自己也不记得了，如果有筒子吃到了紫薯的月饼，那可是1/30的概率哈~ 筒子们收到了记得通知我哦~~ 咱说说这个紫薯馅料的做法吧。材料：紫薯 2大个 （如果没有用山芋也可以）色拉油 适量蜂蜜 1勺澄粉 20g砂糖 40g（视个人喜好增加或者酌减） 做法：1。紫薯去皮，切成薄片放在深一点的耐热容器里盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热8-10分钟，目的把紫薯加热通透，压碾成泥。2。过滤紫薯泥，一定要趁热过滤否则容易干。我过滤了两次，挑出碾不碎的粗渣。3。把紫薯入油锅炒，小火不断地翻炒，不要沾锅，油分要一点一点地放，一直炒到水分全无，芋泥挺阔不塌才行。中间分两次到如砂糖和蜂蜜，慢慢炒，最后筛入澄粉，继续炒，直到薯泥团成团后不塌。炒好后，就是这个样子啦。 关于五仁馅，这个就简单啦。材料：花生仁 40g瓜子仁 20g南瓜子仁 20g大杏仁 40g黑芝麻 15g白芝麻 15g松子 20g桃仁 40g葡萄干 若干椰丝 20g糕粉 50g油 40ml水饴 2大勺白糖 40g（这个配料是大概的数字，可以更改配比，注意不要太干也不可以太湿。否则影响成品质量）做法：所有坚果都摊开用200度烘烤6分钟。烘烤后切碎，拌入其他干料。糕粉没有的筒子们可以用糯米粉，200度烘烤5分钟。 加入湿料搅拌成团。我用的是4头的模子，馅料80g,皮30g。 黑芝麻的馅料黑芝麻粉末 椰丝 澄粉 糖 油 水 椰蓉的馅料椰蓉 白糖 奶粉 糕粉 水 鸡蛋 油 包好了就入烤箱烘烤模子还是用了哈密瓜的。哈哈哈 尝尝看，这个香啊~~~~~~~ 大伙儿都要全家团聚吃月饼哦~ 祝筒子们中秋节快乐！！！！！！！！！！！