顺顺溜溜的溜溜意思:营养丰富—虾仁滑鸡蛋

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 02:13:03

营养丰富—虾仁滑鸡蛋

诗心 发表于2011-09-14 08:14
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    • 原创属性：原创
    • 制作难度：简单
    • 所需时间：半小时
    • 菜品口味：清淡
    • 主要工艺：炒
    • 主要食材：水产类
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    (27人评价)

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    食材明细

    主料：
    虾 200克

    配料：
    鸡蛋 2个
    胡萝卜 一节

    调料：
    葱、姜 少许
    料酒 少许
    食盐 1/4茶勺

    松软的虾仁、嫩滑的鸡蛋，近似完美的组合，不但口感清香，还营养丰富！
    虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；并且虾还富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。
    鸡蛋也是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
    • 1
      准备好材料。
    • 2
      虾洗净，去头去壳，取出虾仁。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      在虾仁的背部轻划一刀，取出虾肠。
    • 4
      切成大小均匀的丁，并放入碗内用少许葱姜、料酒腌制片刻。
    • 5
      胡萝卜切成和虾仁差不多大小的丁。
    • 6
      鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀。
    • 7
      锅中热油，炒出蛋花，盛起备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      锅中余油倒入胡萝卜翻炒至断生。
    • 9
      加入腌制过的虾仁翻炒。
    • 10
      调入少许料酒，翻炒均匀，然后加入少许高汤。
    • 11
      倒入鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀。撒入香葱末即可。

    小贴士

    诗心片语：
    1：虾仁和鸡蛋都是本身带有咸味的，所以千万别放多了盐而导致掩盖了原味的清香。
    2：做这个菜的时候，鸡蛋要煎成嫩嫩的、一朵一朵的蛋花状，成菜才会很融合。
    3：胡萝卜可以先绰水至断生。
    4：在胡萝卜和虾仁炒好以后，加入一点点的高汤（没有就用清水），再倒入鸡蛋，这样成菜有少许汤汁，能更好的保持虾仁的松软和鸡蛋的嫩滑。但不建议在加入鸡蛋以后再加高汤。
    5：虾仁与鸡蛋都是特别鲜美的，所以不用再加鸡精。

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