顺风港湾:鸡蛋最讲究的吃法【孔府金银蛋】
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 15:59:41
至于一个煎鸡蛋是不是要这么讲究而折腾,您自己看着办吧~~~~~
******* 孔府金银蛋 ********
材料:鸡蛋2个,荸荠3个,海米一小把,胡萝卜、青笋、高汤适量
做法:
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中
2、荸荠削去外皮,海米洗净,分别切成细细的碎末
3、荸荠末放入蛋清中,海米末放入蛋黄中,分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠,可以加一点高汤或水
4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼,放入盘中
5、胡萝卜和青椒分别切成小丁
6、将高汤和蔬菜丁放入锅中,煮开,加点盐,再调入少许水淀粉,煮至浓稠即可
7、最后把汁浇到蛋饼上
备注:最后的浇汁,还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成