来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 00:51:10
茄汁脆皮鸡蛋
原料:鸡蛋3个,番茄1个
调料:盐1匙,鸡精1/2匙,干粉﹑葱花﹑姜末﹑蒜末各适量
【功效剖析】 鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。
番茄味甘、酸,性凉,微寒。能清热止渴,养阴,凉血,归肝、胃、肺经。具有生津止渴,健胃消食,清热解毒,凉血平肝,补血养血和增进食欲的功效。
做法:
1. 鸡蛋放入锅中,加冷水没过鸡蛋,加1/2匙盐搅拌,水烧开后小火煮5分钟。(加入盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出,盐 可以使蛋白质凝固)
2. 煮鸡蛋的时候,可以切番茄,把番茄开水烫一下去皮,切成小丁。
3. 捞出煮熟的鸡蛋,用冷水泡一下,剥去鸡蛋壳。
4. 鸡蛋放入干粉中滚一下,匙鸡蛋表面沾上干粉。
5. 锅中倒适量油烧热,放入鸡蛋,期间要用小火。
6. 鸡蛋表面炸脆,捞出沥油。
7. 锅中留少许有,倒入番茄丁。
8. 放入1/2匙和1/2匙鸡精。
9. 番茄丁炒至粘稠,放入炸好的鸡蛋。
10. 不停的翻炒,使鸡蛋上裹上番茄酱。
11. 加葱花﹑姜末和蒜末进去。
12. 翻炒几下,炒出葱蒜的香味,关火即可。
【温馨提示】 1. 煮鸡蛋的时候,水中加少许盐可以防止鸡蛋破裂时蛋清流出。
2. 鸡蛋上沾一层干粉炸完后才能更好的裹上番茄酱。
3. 番茄丁要炒至粘稠的番茄酱状态,才能更好的裹在鸡蛋上。
4. 鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。