鸡肉派的做法不用烤箱:凉拌土豆丝和秘制凉拌汁

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 05:57:07
  • 成品图
    食材明细

    主料：
    土豆 一个
    青椒 一个
    胡萝卜 半个

    秘制凉拌汁：
    八角 一个
    花椒 半汤匙
    干红辣椒 一汤匙
    香叶 两三片
    葱末、姜末、蒜末 各一汤匙
    虾皮、芝麻 各半汤匙

    配料：
    盐、鸡精、白醋、白糖。

    这款凉拌汁，一次多做些，适合像莴笋，黄瓜这种比较脆脆的蔬菜。香料油可以用家里炸东西的费油，节约口感也一样。
    • 1
      凉油和花椒，八角，干红辣椒，香叶（没有可以不放）一起烧，中火。
    • 2
      烧到油七成热（判断方法，筷子插进油里，周围很多小泡）改小火，到辣椒变的红亮，关火（千万别熬焦了啊，目测辣椒比希望的颜色浅的时候就关火，油凉下来的过程还在炸）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 3
      虾皮，芝麻，葱姜蒜泥混合在一起，加一茶匙咖喱粉，一茶匙孜然粉，半茶匙盐，搅拌好。
    • 4
      香料又滤一些出来，继续熬，到冒青烟，端下来（小心，别沾到凉水）凉五秒。
    • 5
      一点一点的浇进去，并搅拌，不能一下子倒进去，会溢出，容器也要深一些，比食材深。
    • 6
      土豆，青椒，胡萝卜切丝焯水，捞出过凉水，用纯净水洗一次（干净卫生）。
    • 7
      加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料，拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
    • 8
      装盘，在菜上加一点稠的料汁即可，可以自己点缀，设计盘子花边，我懒，就没做。

    小贴士

    1，香料油，是我家处理剩油的方法，你要是没有剩油，就不必做这么多
    2，喜欢辣的可以自己加辣椒粉，我只是一种方法，大家要举一反三
    3，凉拌汁可以多做一些，放在冰箱里，很多时候都用得到，吃面也可以拌
    4，制作途中，手要干，防止不小心滴入油中造成该不必要的伤害
    5，其他凉拌例如黄瓜莴笋，不过是照猫画虎，步骤一样。

    凉拌土豆丝和秘制凉拌汁 凉拌土豆丝 凉拌土豆丝 凉拌土豆丝 凉拌土豆丝1 凉拌土豆丝 凉拌酸辣土豆丝 凉拌酸辣土豆丝: 凉拌土豆丝(神秘调料) 神秘调料凉拌土豆丝 减肥瘦身：凉拌土豆丝 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝 神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝的神秘调料和神秘惊喜 +++++++++++凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜！ 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜... 凉拌土豆丝—神秘调料和神秘惊喜 凉拌土豆丝——神秘调料和神秘惊喜