麦有哪些种类:带鱼(红烧和盐酥)
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 20:55:12
带鱼(红烧和盐酥)
准备材料:
带鱼、姜、蒜、青红椒、盐、糖、料酒、酱油、生粉、调味料
制作过程:
带鱼处理干净内脏,去头,去尾,切小段儿
放入姜片、蒜、盐、糖、料酒、酱油,腌制15分钟左右
腌制好的带鱼两面均匀的裹上生粉,轻轻拍打,去除多余的粉
锅里放底油,7分热把涂抹好生粉的带鱼放进去,煎至两面金黄即可。
煎好的鱼,摆进锅里,倒入调味料,(中间要翻一次面)小火收浓汁,就好了
调味料的配制:
酱油,少许料酒,白糖,鸡精,稍稍加入清水,
搅拌均匀(按照个人口味掌握比例就可以)
碎烦一下:
a. 不可以用大火,小火慢煎,卖相就狠好了
b. 中间最肉肉的大段盐煎了吃,外酥里嫩
c. 其余的头尾煎透一点红烧吃,连鱼骨头都狠入味
d. 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。
——荼15:50