麻杏石甘汤 表寒重:玉米储藏的特性与储藏技术
玉米是我国主要粮食作物之一，主要产区在北方，产量大，用途广，经济价值高。
玉米收获后原始水分可高达38－40％,未熟粒与破碎粒较多, 不易保管, 通常不宜作长期储藏。
玉米的储藏特点是耐藏性差。玉米胚大，生理活性强，呼吸旺盛，吸湿性强； 玉米胚含脂肪及可溶性糖多，玉米粒内所含脂肪及水溶性糖，主要集中于胚部，易于变质。
玉米胚部带菌量大、胚部富含营养物质，易被微生物分解利用，且玉米胚部组织松散，原始水分高易感染微生物,易霉变。
玉米易生虫，玉米胚部营养丰富，可溶性糖含量较高，储藏中胚部首先易遭受害虫为害。在脱粒时易受损伤，产生破碎粒，还有未熟粒等因素，更容易感染害虫，受害虫侵蚀。
玉米的储藏技术
玉米的储藏原则与稻谷、小麦等相同，也是“干燥、低温、密闭”。
玉米安全储藏首先要解决的是降水问题，只有把玉米水分降低至符合安全水分标准，才能确保玉米的安全储藏。
玉米的降水和主要的储藏方法如下。
一、玉米降水
1、田间扒皮晒穗
田间扒皮晒穗即站杆扒皮晒穗 扒皮时用手把果穗上的包叶扒掉，让玉米果穗暴露在外，充分利用日光暴晒（晒15天左右） 推行田间扒皮晒穗，玉米成熟早、质量好、产量高、水分低。
田间扒皮晒穗的玉米，其水分比末扒皮晒穗的平均多降低6.5～7.1％
2、通风栅自然干燥
通风栅自然干燥降水,是采用特制的通风栅储存高水分玉米,利用自然风降低玉米水分的方法。经一定时间自然通风后（7～110天），玉米水分可下降至14．2～18．9％。 实现安全储藏。
3、高水分玉米的春季晾晒
将已脱粒的玉米薄摊在晒场上晾晒降水。春晒应在三月初铺满地，五月末前晾晒结束。一般粮面辐射温度0－5摄氏度时即可开始铺粮。 厚度一般应掌握在4.5－7厘米，南方可掌握在15厘米以内为宜。铺晒的玉米每天应适度趟翻。
4、玉米码风垛自然干燥
玉米码风垛自然干燥即半安全水分玉米袋装自然干燥，是把潮粮由铺地晾晒转向立体晾晒的一种新的玉米降水方法。
风垛自然干燥的条件要求是日最高气温在零上五度至十五度，空气湿度在50％以下，风力五级风以上，玉米含水量不超过18％为好。
5、机械烘干
采用机械烘干方法将高水分玉米的水分降低到安全水分标准以内。
严格掌握烘干温度与时间，达到烘干后玉米水分均匀并保持玉米品质。
二、玉米的储藏方法
（一）高水分玉米的越冬冷冻储藏
东北三省高水分玉米的越冬冷冻储藏，主要采用两种方式，一种是露天围堆冷冻。另一种是露天做囤冷冻储藏。一般情况下，可以安全储藏到四月十日以后。
（二）玉米房式仓常规储藏
安全水分玉米的常规储藏方法与稻谷、小麦一样，其主要的措施也是控制水分、清除杂质、提高入库粮质，坚持做到“五分开”储藏（即水分高低分开，质量好次分开，虫粮与无虫粮分开、新粮食与陈粮分开、色泽、粒型不同分开）以及加强虫害防治与做好密闭储藏等。
（三）玉米露天储藏
露天堆放玉米，要求选择地势高、干燥通风场所。首先要打好堆或囤的基础。露天储藏主要有袋装，围包散堆与圆囤散堆三种形式。
露天袋装堆放多用于短期储藏或备载储存。玉米露天做囤散装储藏 北方地区 可短期储藏，也可长期储藏。做囤散装储藏可用穴子做囤或篱笆（木杆、钢筋）做囤，
（四）玉米机械通风储藏
玉米机械通风储藏有露天机械通风，房式仓机械通风和立筒仓机械通风等。
（五）玉米的密闭储藏及“双低”“三低”储藏
玉米经过日晒、烘干、筛选去杂，水分降至13％左右（北方14％左右），进行仓内散装密闭储藏，一般可以安全度夏。安全水分的玉米也可采用“双低”或“三低”储藏。
（六）玉米的自然低温储藏
低温储藏是我国北方玉米产区主要储藏玉米的方法。通常是将14%左右（或16%以下）的玉米在入库后充分利用自然低温冷冻， 使粮温降低到0摄氏度以下，然后干河沙、麦糠、稻壳、席子、草袋或麻袋片等物覆盖粮面进行密闭储藏，长时间保持玉米处于低温或准低温状态，可以确保安全储藏。
（七）高水分玉米的“三结合”储藏
我国东北地区从秋粮接收的玉米至翌年四月晾晒、烘干之前一般水分都在20％以上，采用化学防治、自然通风冷却、低温密闭相结合的方法，达到抑制虫霉和粮食本身的呼吸作用，实现安全储藏。 磷化铝按 2.5－5片/立方米施药密闭熏蒸。二十天后揭开塑料薄膜，充分利用冬季日光低温通风冷冻，至翌年2月再用薄膜覆盖，并在薄膜上面铺一层麦糠等隔热材料密闭到4月份出库晾晒处理。