黑色弥撒图片:酥炸鲜香菇
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/06 19:20:23
烹制材料(三人份)
材料:鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
炸浆:鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
蘸酱:青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
调料:油(1碗)、盐(1/3汤匙)
1、鲜香菇不宜炸久,炸至出水微软便可捞起;香菇炸至出水后,会引起油花四溅,应先戴上手套以免烫伤手。
2、炸浆不宜调得过于浓稠,会使香菇外层过厚,吃起来会不够脆嫩,以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。
3、要想让炸浆更酥脆香口,可以在炸浆中加入少许油,可使炸好的香菇口感更佳的同时,还有透明感。
4、调制蘸酱时,怕青芥辣酱过于呛口的话,可以减少其份量,来降低芥辣的香辛味。
5、选购香菇时,应以菇伞肥厚,伞缘曲收,内侧为乳白色,皱褶明显,菇柄短而粗,菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。