清明前后，苏州会有一些传统的食品，诸如青团子、酱汁肉、腌笃鲜什么的。这里向朋友们介绍一下具有苏州特色的“酱汁肉”。
在朋友们的美博里也看到过类似“酱汁肉”的腐乳肉，那是用腐乳卤作为调料的红烧肉。我们这里不同的是，用天然的红曲米作为调料。
在这个时间段各大熟食店都会推出肥艳鲜美的酱汁肉，其中首推观前街上的“陆稿荐”最为有名。
从观东的醋坊桥走入观前，首先看到的第一家门面就是苏州百年老店"陆稿荐"。以"酱汁肉"名扬姑苏的陆稿荐始创于康熙二年，在苏州老字号中也可称老了。
关于如何会取名"陆稿荐"，其中还有一段颇为神奇的传说。相传某年四月十四日"轧神仙"前夕，有个衣衫褴楼、背一条破草荐、手捧两只叠在一起的旧陶钵的乞丐，走进肉店求宿。陆老板见其可怜，遂发善心允他在灶门空地上蜷宿一宵。那乞丐把草荐铺在地上，两只陶钵合叠当枕，呼呼入睡。次日凌晨那乞丐不辞而别。等到烧火伙计烧肉时发现灶前有条破草荐，于是随手撕碎往灶堂一塞付之一炬。不料一阵异香散发开来，店里人都惊呼"香得来、香得来"。陆老板知后觉得奇怪，暗忖昨日那乞丐莫非是仙人化身，那两只陶钵合叠恰是个吕字（叠口为吕）。悟到此，陆老板连忙把未曾烧掉的破草荐留下来，每天抽出一根放在灶内，烧出来的肉异香扑鼻，附近中市街、下塘一带都闻到阵阵肉香。一传十、十传百，顿时生意兴隆。陆老板灵机一动，干脆将肉店的牌号改名为"陆稿荐"，还将吕纯阳化身乞丐借宿留草荐的事大肆渲染。从此，这家陆稿荐肉店长盛不衰。该店历尽沧桑变迁，后于光绪二十年迁址到古城闹市中心观前街，并且保留至今。
自3月5日起，酱汁肉就上市了，一般要供应到清明以后。
虽然今年的酱汁肉要卖到35元一斤，但还是需要排队才能买到呢。
陆稿荐酱汁肉，是苏州最有名的熟肉。它选用猪肋条肉，加入红米、八角、桂皮、葱、姜、黄酒等调料焖制而成。其特点是香酥鲜嫩，肉汁浓稠，油而不腻，是苏州人最常食的一种熟菜。
酱汁肉一定要选用带皮的五花肋条肉。
根据传统的配方，加入红米、八角、桂皮、葱、姜、黄酒等调料，
我先把红米粉用热水调开，做成红米水备用。
肋条肉先焯一下水（上次做梅菜肉时，有朋友建议不要焯水，只把浮沫去掉就可以了）。
酱汁肉的块型最好大小一致，这样成品就比较好看。
把八角、桂皮、葱、姜、黄酒等调料放入锅中（不要像烧红烧肉那样在铁锅里炒色）。
把泡好的红曲水也调入肉汤里。
烧开后，用小火焖制两个小时。
在焖制好后多加一些白糖收汁，口感要偏甜一些的。
酱汁肉既要烧得酥烂，但又不能失去方形的块状。
前一篇向朋友们汇报了PS的学习情况，这次继续再和朋友们分享一下：
朋友们在外出拍照时往往不方便带很多衣服，这样难免照片上有些单调，如果把衣服的颜色做些调整，或许会有更好的效果呢。
下面我下载一幅图片，原图上的裙子是红色的，通过图像的调整，可以把裙子改成绿色或紫色（其他软件虽然也可以调整色彩，但那是整体变换，PS可以指定某一颜色做变换而其他颜色还保持原来色彩）
原图，裙子是红色的。
把裙子调整成绿色的。
把裙子调整成紫色的。
下面的图片，裙子是花的，在改变裙子色彩时裙子上的其他颜色不受影响。
原图
调整后的颜色