肖秀荣腾讯课堂:没有酸奶机自己做酸奶

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/14 09:22:51

酸奶含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。纯酸奶更是美味儿，尤其是酸奶中含有的双歧杆菌更是世界卫组织公认的长寿菌。好处不必多说，自己动手做酸奶，只需要几分钟搞定，不仅醇厚香浓，还可以搞点小创意。

原料：鲜奶1000ml、酸奶发酵剂1小包、白砂糖或者其他调味儿果酱等备用。

器皿：密闭容器（盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。）、汤匙

步骤：
1、将可密封的容器、汤匙，洗净，加水煮开消毒，晾干，达到无油无水这点很重要，直接影响发酵是否成功。
2、将鲜奶倒入容器中于微波炉加热到温热。牛奶加热的温度如过高会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，温度过低又会造成发酵缓慢，如果不知道37度是多少，那就以摸着不烫手为度吧。【建议不要加热，虽然时间要的久一点儿，但是做成功是比较重要的】
3、将菌粉倒入鲜奶中，加两匙白糖（可根据自己的喜好决定是否加糖，多加或少加，不推荐做酸奶之前放糖等调味儿品），搅拌均匀。
4、将容器密封，包上毛巾，置于暖气片上，亦可使用电饭煲的保温功能，做好的关键是保持温度42-43度恒温，发酵6-8小时，温度低的话需要稍微延长一点儿时间。
5、10个小时左右（根据暖气片的温度，暖气热最快6个小时就可以，暖气不足需要12个小时的也有）你会看到制作成功的酸奶呈豆腐脑样的半凝固状，洁白光滑明镜般，非常漂亮，奶香四溢，且很稠。
7、好了，可以吃了，这时你可以加蜂蜜，也可以加果汁、水果肉、干果，还可以加八喜冰淇淋吃，一切尽在你掌握。怎么好吃怎么吃，还可以做点儿水果沙拉什么的。酸奶含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。纯酸奶更是美味儿，尤其是酸奶中含有的双歧杆菌更是世界卫组织公认的长寿菌。好处不必多说，自己动手做酸奶，只需要几分钟搞定，不仅醇厚香浓，还可以搞点小创意。

原料：鲜奶1000ml、酸奶发酵剂1小包、白砂糖或者其他调味儿果酱等备用。

器皿：密闭容器（盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。）、汤匙

步骤：
1、将可密封的容器、汤匙，洗净，加水煮开消毒，晾干，达到无油无水这点很重要，直接影响发酵是否成功。
2、将鲜奶倒入容器中于微波炉加热到温热。牛奶加热的温度如过高会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，温度过低又会造成发酵缓慢，如果不知道37度是多少，那就以摸着不烫手为度吧。【建议不要加热，虽然时间要的久一点儿，但是做成功是比较重要的】
3、将菌粉倒入鲜奶中，加两匙白糖（可根据自己的喜好决定是否加糖，多加或少加，不推荐做酸奶之前放糖等调味儿品），搅拌均匀。
4、将容器密封，包上毛巾，置于暖气片上，亦可使用电饭煲的保温功能，做好的关键是保持温度42-43度恒温，发酵6-8小时，温度低的话需要稍微延长一点儿时间。
5、10个小时左右（根据暖气片的温度，暖气热最快6个小时就可以，暖气不足需要12个小时的也有）你会看到制作成功的酸奶呈豆腐脑样的半凝固状，洁白光滑明镜般，非常漂亮，奶香四溢，且很稠。
7、好了，可以吃了，这时你可以加蜂蜜，也可以加果汁、水果肉、干果，还可以加八喜冰淇淋吃，一切尽在你掌握。怎么好吃怎么吃，还可以做点儿水果沙拉什么的。

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