胎梦准吗已生见证:美味茄子的十二种做法

地三鲜

       备料：土豆1个、茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖,盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

      （1）茄子和土豆切成滚刀块，青椒掰成小块

      （2）油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色

      （3）再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起
      （4）以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧
      （5）加入水生粉大火收汁即可

烧熘茄盒

       备料：猪肉馅、尖椒、鸡蛋、面粉、湿淀粉、酱油、盐、味精、白糖、葱蒜、香油

      （1）茄子去皮，切片。尖椒切滚刀块

      （2）肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用

      （3）用鸡蛋，加淀粉，面粉制成蛋煳。

      （4）放油，把茄盒挂蛋糊炸熟捞出。

      （5）放油，用葱炝锅，加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好

番茄茄饼

       备料：肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、番茄酱、白糖、米醋、盐、味精、葱

      （1）茄子去皮切“V"片，肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅均匀。把切好的茄片，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成片。

      （2）把鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣

      （3）放油，将茄饼下入，捞出摆盘

      （4）加油，放入番茄炒，再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼

炸茄盒

       备料：肉馅、鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、葱

      （1）茄子去皮，切v片

      （2）肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

      （3）放油，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘

芝麻茄条

       备料：熟芝麻、酱油、盐、白糖、味精、料酒、葱，蒜、香油、水

      （1）茄子去皮切条。

      （2）放油，下茄条炸，捞出

      （3）勺留油，下葱蒜炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好

肉片烧茄子

       备料：猪肉。青椒，淀粉，水，油，盐，酱油，白糖，料酒，味精，醋，葱蒜，香油

      （1）茄子去皮，切块。肉切薄片，青椒切块。

      （2）放油放入茄块炸，把青椒块放入，稍炸倒出。

      （3）放油，放肉片炒，放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加水、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。  （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

锅塌茄盒

       备料：肉馅。鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。

      （1）茄子去皮，切片。香菜切段。

      （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

      （3）放油，将沾面的茄夹过蛋液放锅，两面煎，加葱，水，盐、味精、糖、醋用小火，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

麻辣茄饺

       备料：猪肉馅。鸡蛋，面粉，油，湿淀粉，川椒。盐，味精，花椒面，葱。

      （1）茄子去皮切片。川椒切段

      （2）肉馅加盐、味精、葱，鸡蛋搅匀。放入茄夹内，沾面备用

      （3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液加入面粉搅成蛋糊。盐、味精、花椒面、水和淀粉兑汁

      （4）放油，把茄夹蛋糊入炸，倒出沥油

      （5）放油，用葱炝锅，放入川椒段炒，倒汁炒熟后，放入炸好的茄饺，装盘即好。  

酱焖茄子

       备料：淀粉，油,豆瓣酱，白糖，味精，葱蒜。

      （1）茄子切成两半，

      （2）放油，下茄子炸。

      （3）放油，用葱抄，放入豆瓣酱炒，加水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，装盘即好。  

糖醋茄条

       备料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油

      （1）茄子去皮切条，加盐腌沾面粉

      （2）鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段

      （3）放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘

      （4）放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。 

鱼香茄花 

       备料：胡萝卜，青椒，川椒，油，湿淀粉，盐，酱油，味精，白糖，醋，料酒，油，葱蒜

      （1）茄子去皮，切段。

      （2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许水对汁

      （3）放油，放入茄花炸，装盘

      （4）放少许油，放葱蒜抄，放入胡萝卜川椒青椒丝炒，倒入汁，勾芡，淋在茄花上。

菊花茄子 

       备料：胡萝卜，面粉，油，湿淀粉番茄酱，盐，味精，白糖，葱末

     （1）把茄子去皮，在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，面粉沾匀，胡萝卜切丁

     （2）放油，放入茄花炸，取出

     （3）放油，放番茄酱炒，再入葱、白糖，胡萝卜丁，盐、味精，用湿淀粉勾芡，烧淋在炸好的茄花眼。

炸烹茄条

       备料：尖椒、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉，油.盐，味精，酱油，白糖，醋，葱蒜，香菜

     （1）把茄子去蒂洗净去皮切条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀

     （2）葱蒜，尖椒胡萝卜切丝，香菜切段。酱油、盐、味精、糖、醋兑成汁.

     （3）放油，把茄条逐个下，炸呈金黄色，倒出

     （4）勺内放油，烧热后放葱、蒜、尖椒胡萝卜丝，再放茄条，香菜，倒入汁，颠翻几下，装盘即好。

       编后语：其实茄子的多种做法非常简单，并不一定要看茄子的多种做法的视频才能学会，跟着茄子的多种做法的的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。