致命名单30集在线观看:孫中山與中山美食(周芬娜）

中國大陸的年味濃郁，很有舊時代的熱鬧氣息，廣東省南部沿海地帶四季如春，冬陽晴和，尤其是中山、珠海一帶，不但風光明媚，並充滿小鎮的純樸氣息，是過年時最好的去處之一。

我三年前的農曆新年期間，趁外子去廣東省的東莞出差之便，特地撥空前往中山縣翠亨村一遊，瞻仰過孫中山故居，並順道去鄰近的珠海玩玩。東莞的治安不太好，發生過幾件台商滅門血案，也常發生行人在路上被劫殺的不幸事件。我不敢單獨上街，幸好認識當地『珠海國際旅行社』的經理小劉，他很義氣的特從珠海開車來東莞接我，招待我遊覽我嚮往已久的中山翠亨村，並請我品嘗美味的石岐乳鴿。

午餐後，我們又一起去珠海探望在當地養病的文友曹又方大姐。晚餐是最精采一餐：小劉招待我們去共品珠海名產—橫琴生蠔，結束了這豐富酣暢的一天。我能參觀嚮往已久的孫中山故居，意外的見到又方姐，品嘗到當地的美食，真是意外的驚喜。去年三月又方姐就因癌症往生了，這頓美好的晚餐變成了廣陵絕響。但孫中山美麗的故居和傳奇性的一生，成為我心目中永遠的回憶。

孫中山先生（1866-1925）是我最景仰的偉人之一。他是一位偉大的革命家，也是個性情中人。他曾坦白的告訴好友日本首相犬養毅說：他生平最愛的是革命，其次就是女人，犬養毅拊掌大笑道：『你這麼喜歡女人，居然還能專心著作，真是令人佩服！』

中山縣翠亨村的孫中山故居匾額，是宋慶齡寫的。俗諺云：『一個成功的男人背後，必定有一個偉大的女人』，其實孫中山背後的女人不只宋慶齡一個。宋慶齡有中華民國『國母』之稱，但孫中山先生的元配盧慕貞、外室陳粹芬（陳四姑）、小妾大月薰，對他的革命事業幫助也很大。但目前在他的故居紀念館中，卻絲毫不見有關這三個女人的照片或敘述，顯然是有意的遺忘與忽略了。她們是否可稱為『被遺忘的國母』呢？

孫中山與元配盧慕貞女士結褵於1884年，倆人育有長子孫科，1915年盧慕貞為了成全他和宋慶齡的婚姻，自動讓賢。陳粹芬女士1898年曾隨孫中山流亡日本，為他洗衣、做飯、聯絡同志，貢獻良多，幾年後積勞成疾，隱退於中山縣的石岐，由孫家後人奉養。大月薰是1901年孫中山在日本娶的妾室，生有一女，正式列名於孫家家譜上。1906年孫中山離開日本後，就沒有再跟她聯絡，大月薰不堪冷落，帶著女兒改嫁日本人宮川。

孫中山故居位於翠亨村後邊緣，外觀壯麗雄偉。主體是他在100多年前（1892年）親自主持建造的一座赭紅色二層小洋樓，石壁拱窗，碧樹紅花，中西合壁。前院北側是他出生的房舍舊址，南側有他栽種的一株酸子樹(tamarind tree)。酸子樹又名酸豆樹，蘇木科，酸豆屬，是種生長於熱帶的常綠喬木。酸子樹種是他親自從檀香山帶回來的，如今枝葉茂密，亭亭如蓋。

這棟漂亮的兩層洋樓，上下層各有由七個圓拱裝飾的走廊。四壁粉刷成灰色，用石灰勾畫出雪白的磚縫線，極為雅潔規整。一樓居中是客廳，後面是孫中山母親的臥室。兩側是孫中山和大哥孫眉的房間，兄弟倆人比鄰而居。孫眉很早就移民檀香山，並栽培他前往檀香山學醫，贊助他從事革命，是他一生的貴人。

二樓兩側，分別是孫中山的書房和客房。這間書房就是他青年時讀書、行醫、與好友商討反清活動之地。他早期著名的政見書<上李鴻章書>，也是在這裡寫成的。故居室內陳設保持著1892-1895年間，孫中山經常返鄉居住時的景貌。他最後一次在此小住是1912年，以後大多與宋慶齡住在北京或上海，一直到1925年去世為止。

孫中山先生畢生奔走革命，紅粉知己不少，飲食生活卻很節制。他是位著名的醫學家，不但擅長西醫，對中醫也有研究。他在飲食方面注重食療，在<建國方略>中提到豬血、豆腐的營養，對豬血豆腐湯情有獨鍾。他認為豬血富含鐵質，豆腐則有豐富的蛋白質，一起煮湯，對人體大有補益:

吾住在粵垣﹙即廣東省﹚，曾見有西人鄙中國人食豬血，

以為粗惡野蠻者。而今經醫學衛生家所研究而得者，則豬

血含鐵質獨多，為補身之無上品，蓋豬血所含之鐵，為有

機體之鐵，較之無機體之煉化鐵劑，尤為適宜於人身體。

故豬血之為食品，有病之人食之，固可以補身，而無病之

人食之，亦可益體。

他也提倡喝四物湯，是集四種素食—黄花菜、木耳、豆腐、豆芽—之精華而成的美食，營養豐富，容易為人體吸收利用。

如今中山所流行的美食，卻不是豬血豆腐湯或四物湯，而是石岐乳鴿、橫琴生蠔。中山菜是粵菜的一個支系，以精細味美著稱。中山市的石岐區，以乳鴿馳名於世。石岐乳始於鴿何時已無從考證，估計已有百年的歷史，抗日戰爭時期，澳門佛笑樓經營紅燒石岐乳鴿而出了名，亦逾70年，為筵席珍品。我所吃過的乳鴿多矣，都比不上石岐乳鴿的皮脆肉滑，甘香鮮美，油而不膩。

石岐乳鴿的食材，是中山籍華僑特地從國外引進優良鴿種，再同中山的優良鴿種雜交後所孵育出來的乳鴿，这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。體大肉嫩，胸肉特厚。烹製法以紅燒乳鴿最為出色，也可做成脆皮乳鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿，馳名中外。我們去的只是路邊的一家小店，裝潢普羅，價格也廉宜。不但脆皮乳鴿出色，滷豬手也晶瑩玲瓏，入味三分。

珠海生蠔產於珠海沿海的橫琴島上。每年冬春是收蠔最好的季節，當地俗諺云：『冬至到清明，蠔肉肥晶晶』，『正月肥蠔甜白菜』，以農曆正月的蠔肉最為肥美，我們剛好就趕上了。孫中山故居中有一面短牆，就是用巨大的灰白蠔殼所鋪成的。珠海離中山只有半小時的車程，風景如畫。蠔別名牡蠣、蚵仔、牡蛤、蠣蛤、海蠣子、蠣黄，是雙殼貝類，外觀醜陋，滋味卻特別鮮美。外形有橢圓、狹長、扇形等，殼色有黃褐，

青灰、紫醬等，有時夾雜著彩纹。

我們去珠海的海邊嘗鮮，那家小店屋頂搭著布棚遮風擋雨，布置簡陋，卻別有一番粗獷的食趣。珠海生蠔的烹調法很多，除了在海鮮火鍋中生涮外，還品嘗了芝士焗蠔、蔥薑焗蠔。芝士（Cheese）就是乳酪，一層明黃的乳酪鋪在生蠔上，烤得火候適當，入口鮮滑欲溶。蔥薑焗蠔滋味也不差，只是火候有點過頭，蠔不但出水，體積也縮小了。

台灣人稱蠔為『蚵仔』，台灣蠔體小而鮮，腥氣濃，只適合做成蚵仔煎、蚵仔麵線、蜂巢蚵..等小吃，不適合生食。美國人稱蠔為Oyster，體大而腥，鮮味清淡，適合生食下酒，而不適合熟食。珠海的蠔不但體積肥滿，鮮味特濃，毫無腥氣，可生吃，亦可熟食，在我所吃過的蠔中可說是第一了。

孫中山建立了千秋功業，背後不但有『黃花崗七十二烈士』的壯烈犧牲，還有盧慕貞、陳粹芬、大月薰、宋慶齡四位傑出的女子，前仆後繼的為他默默奉獻，無怨無悔。這是他崇高的理想和強烈的人格魅力所致，從古至今無出其右者。人傑地靈，孫中山傳奇的一生，伴隨著中山美食的醍醐之味，留給我無限的遐想與追思，在三年後的今天仍令我激動不已。