九乡新闻网节四字组词有哪些:家庭烘焙-1
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 16:12:53
烘焙之工具“四大件”
对于刚刚接触烘焙的新人来说，形形色色的工具让人无从下手。君艳告诉大家，进入烘焙世界至少需要“四大件”。
一、烤箱：
绝大多数的西点都是需要用烤箱来制作的。建议大家要购买专业的家庭烘焙烤箱，而且至少要买
二、电子秤：
误差小适用新人
很多烘焙准新人觉得花几十块钱买一个电子秤太贵，可以先买十几块钱一个的弹簧秤。君艳认为，对于新人来说，在你未了解原材料的性质和用途之前尽量严格按照方子的配量是成功的一个关键；直到你对于各种原材料有了一定的把握后，再在原有基础上进行实验性的增减。一般弹簧秤是
三、打蛋器：
筷子无法真正打发
不要认为“10根筷子就可以真正地打发蛋白”，即使你能打发到泡沫阶段，也绝对不是真正意义上的打发。而且手工打发的过程，绝对会让你“记忆深刻”。打发的东西不仅仅是蛋白，还有黄油、奶油等，绝对不是手动可以做到的。因此，一个好的打蛋器，可以为你节省不少时间，又可以增大成功的概率。
四、模具：
不用担心渗漏
模具是让你的烘焙成品完整美观的关键。而且你不用担心液体会渗漏，也不用担心无法脱模或者脱模不完整。根据材质不同模具能分为：铝模，不粘涂层模，不锈钢模，硅胶模等。
此外还有一些工具也是很常用的：刮刀，刮板，分蛋器，裱花嘴，裱花袋等。
烘焙之基础材料：
一、面粉：分为高筋面粉，低筋面粉，中筋面粉，全麦粉。所谓高筋面粉就是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，比较有筋度韧性，适合做面包、比萨等；低筋面粉是指蛋白质含量在8.5%左右的面粉，比较松散没有韧性，适合做蛋糕、酥皮等松软口感的西点；中筋面粉是蛋白质含量在11%左右的面粉，一般现在市面上的面粉都是中筋偏高筋的面粉，因此适合做中式点心，比如包子、馒头、面条等；全麦粉是整粒小麦在磨粉时不需经过除去麸皮全部磨成的粉，因此适合配合高筋面粉制作全麦面包等全麦西点。
二、玉米淀粉：它的作用跟我们中餐中勾芡的淀粉差不多，只不过是用玉米提取。同时，比较细腻，黏度较高。一般用于凝固或者与高筋中筋面粉配比成低筋面粉。
三、黄油：很多方子里写着奶油、黄奶油，指的都是黄油（butter）。很多人会误认为奶油是裱花用的鲜奶油。别误会，如果是裱花用的鲜奶油（cream），通常会写明是“淡奶油”或者“稀奶油”。
此外常用的就是鸡蛋，糖粉，植物油，可可粉，巧克力等。