九乡新闻网花千骨中糖宝:备年货
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备年货“菌”不可少
作者：佚名 来源：本站原创 更新时间：2011-1-27 13:18:26 点击数：344 责任编辑: 新平
作者：佚名 来源：本站原创 更新时间：2011-1-27 13:18:26 点击数：344 责任编辑: 新平 到年关，贺年商品琳琅满目，除了大鱼大肉和各种蔬菜水果外，究竟还该买些什么实用、有营养但却总被人们遗忘的年货呢？
香菇
应用年菜：素什锦、烧花胶、香菇蹄筋等。
主要特色：香菇是荤素皆宜的年货，不但口感佳，还可增加年菜的香气。香菇全身上下都是非常好的健康食品，例如香菇头可以做成素肉干或剁碎熬肉汤。
选购：应注意香菇的干燥程度及厚度。
黑木耳
应用年菜：素什锦、木耳炖鸡、木耳炒肉片、糟溜鱼片等。
主要特色：黑木耳中的“多糖体”物质是种抗癌成分，能帮助消化、防治高血脂及高血压等。
选购：要注意黑木耳的干燥程度及完整性，不要选择太容易被捏碎的。
海米
应用年菜：饺子、蛋饺、火锅汤底等。
主要特色：虾米通常是料理时用来爆香，对于各式年菜菜肴有相当大的“起鲜”作用。
选购：要注意虾米的干燥程度及色泽、香味。
银耳
应用年菜：银耳红枣莲子汤、银耳马蹄羹、银耳炒菜等。
主要特色：银耳被誉为“长生不老药”和“菌中之王”，对老年慢性气管炎、肺原性心脏病有一定的治疗作用。
选购：色泽太过苍白的银耳，可能泡过药水，所以选择时以干燥、白色微黄、胶质厚者为佳品。（周述玉）