花开正当时:胡萝卜炒牛蒡

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 10:42:56

材料：胡萝卜半根    牛蒡一根（大约6两左右）
做法：
1、牛蒡切去硬根，用刀刮去外皮，切成丝后放醋水中泡一会儿。
2、胡萝卜和葱切成细丝。
3、锅内油热后先把胡萝卜丝过油，然后捞出备用。
4、把锅内剩余的油涂满锅的表面，因为牛蒡与铁接触后会发黑，所以转动铁锅，使锅壁上沾满了油以后再炒牛蒡，菜就不会发黑了。放葱丝提味，加料酒翻炒牛蒡丝，最后放胡萝卜，加盐和少许糖拌匀就可以关火了。

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