九乡新闻网花蕾是哪里:简易菜谱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 15:33:37
1.大盘鸡
2.年夜饭菜谱-除夕福满包
4.节日醒酒菜-白菜心拌海蜇皮 5.燕麦牛肉粒 6.年夜饭菜谱—寿长百年 7.梅子薄荷鸭 8.菌香琵琶茄子 9.年夜饭菜谱-团团圆圆 10.节日养胃汤—紫菜南瓜汤 11.丰衣足食 12.年夜饭菜谱-金玉满堂
大盘鸡
原料：三黄鸡，土豆，面片，尖椒，葱姜，盐，酱油，糖，花椒，大料，干辣椒，料酒，鸡粉
1. 整鸡剁成块，焯去血沫杂质，土豆，尖椒切块
2. 花椒炸香放入鸡块，干辣椒煸炒
3. 放入葱姜，盐，酱油，糖，花椒，大料，料酒，开水炖20分钟
4. 再放入土豆，尖椒，鸡粉，继续炖10分钟
5. 放入煮好的面片焖5分钟即可
年年夜饭菜谱-除夕福满包
原原料：小圆面包若干，南瓜，鲜贝，青豆，胡萝卜，盐，淀粉，葱姜末，糖，香油
1. 青豆用开水焯熟，南瓜切丁，胡萝卜切丁后焯烫一下捞出备用
2. 将鲜贝挤干水分，加入少许的盐和淀粉拌匀，然后放入开水中焯烫一下，变硬时捞出备用
3. 面包入烤箱内烤一分钟，使其变硬一些，
4. 锅中倒油，炒香葱姜末，再依次倒入青豆，胡萝卜丁，南瓜丁，鲜贝一起翻炒
5. 在翻炒过程中，调入适量盐，糖和水淀粉，最后加入少许的香油
6. 把烤好的面包稍微凉一会儿，在表面挖出一个圆形的盖子，将里面的面包瓤用手压下去，然后把炒好的料装进去即可
黄黄豆酱香鱼
原原料：草鱼，料酒，盐，葱姜末，黄豆酱，老抽，胡椒粉，红椒丁
1. 草鱼洗净剁成块，加料酒，盐腌制15分钟左右
2. 腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用
3. 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，再加2大勺黄豆酱炒香
4. 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉，烧开后转中小火煮5分钟左右
5. 加入红椒丁翻炒，大火收汁即可
节节日醒酒菜-白菜心拌海蜇皮
原原料：海蜇皮，白菜心，油，盐，醋，味精
1. 超市买的腌制好的海蜇皮一定要在清水中浸泡很长时间才能开始制作
2. 浸泡好的海蜇皮用热水焯一下再迅速冲凉，挤干水分，吃起来会保持清脆的口感，但切忌水温过高，焯水时间太长，否则海蜇皮就全化成水了
3. 取白菜心入菜，口感甜脆，效果最棒，冬天窖过的白菜味道更佳
4. 拌菜时先下油，吃时现放盐，醋和味精，这样会最大限度锁住白菜切口地水分，白菜和海蜇皮都会保持最佳口感，而且海蜇皮还不容易走味
燕燕麦牛肉粒
原原料：牛肉300g，燕麦米1杯
调配料：耗油1大勺，生抽1大勺，料酒2茶匙，孜然粉3g
1. 燕麦米提前用温水浸泡半天以上
2. 牛肉切小粒，用料酒，耗油，生抽抓匀，腌制15分钟
3. 锅烧热放少许油，待油烧热，放入腌制好的牛肉粒
4. 翻炒至牛肉粒变色，放入浸泡好的燕麦
5. 继续翻炒2分钟，关火，撒入孜然粉搅匀，即可出锅
年夜饭菜谱—寿长百年原料：面条，虾仁，海参，叉烧肉，香菇，葱，姜，淀粉，盐，胡椒粉，酒
1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉备用，叉烧肉切片备用
2. 锅中加3碗水和1大匙酒及少许葱，姜，放入洗净的海参煮5分钟后捞出，将其剖开两半，斜切片
3. 锅内倒油，放入葱段，香菇及海参同炒，然后加入姜，盐和胡椒粉煮开，最后放入虾仁及叉烧肉，制成面卤
原料：鸭子，姜片，话梅，米酒，生抽，老抽，八角，可乐，糖，薄荷
1. 将鸭子去皮，去内脏后，清洗干净切成小块
2. 锅内倒油，下姜片爆香后，再放入鸭块煸香
3. 倒入米酒继续煸炒，直至鸭块煸至金黄色
4. 加入八角，话梅，糖及适量可乐，小火焖煮
菌香琵琶茄子
原原料：茄子，杏鲍菇，猪肉末，葱，尖椒，干黄酱
1. 把茄子中间深切一刀，在中间刷上一层油，然后将茄子放入烤箱中烤软
2. 将尖椒切碎，杏鲍菇切丁，葱切葱花备用
3. 起锅倒油，油热后放入葱花爆香，再放入猪肉末炒熟
4. 加入干黄酱再添入少许水，水快收干时放入杏鲍菇丁和尖椒丁炒香
年夜饭菜谱-团团圆圆
原料：鱼丸，白鲫鱼，姜，蒜苗，盐，胡椒粉，绍酒，麻油，糖
1. 将白鲫鱼清洗干净，姜去皮切丝，蒜苗切段
2. 锅内倒油，油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，加绍酒，清汤，用中火煮
3. 待煮至汤色变白，下入鱼丸，蒜苗，加入盐，糖，胡椒粉后继续小火熬煮
4. 待鱼丸煮透后淋上麻油，即可出锅装盘
节日养胃汤—紫菜南瓜汤
原料：老南瓜，紫菜，虾皮，鸡蛋，酱油，猪油黄酒，盐，醋，香油
1. 先将紫菜用水泡发，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮，瓤，洗净切块
2. 锅内倒入猪油，烧热后，放入酱油炝锅，再加适量的清水，然后投入虾皮，南瓜块同煮
3. 在煮的过程中，将鸡蛋打碎入碗搅匀
丰衣足食
原料：泰国香米，鸡汤，鸡蛋，火腿，马蹄，虾仁，鸡脯，白灵菇，青笋，香菇，盐，生抽，核桃油
1. 泰国香米用鸡汤焖熟，起锅吹凉备用
2. 将火腿，马蹄，鸡脯，白灵菇，香菇，青笋切丁备用
3. 锅内倒油，将鸡蛋下锅炒成桂花状
4. 加入米饭以及各种配料一同翻炒，待米饭炒成颗粒状时，加生抽调味
5. 最后加入核桃油调味上色，起锅装盘即成
年夜饭菜谱-金玉满堂
原料：虾仁，鸡蛋，青豆仁，盐，高汤，淀粉，胡椒粉，香油
1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙，腌10分钟
2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干
3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉，香油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟
4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛出食用