九乡新闻网荣誉勋章突破防线秘籍:白萝卜烧带鱼
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 14:31:09
原料：带鱼300克、白萝卜250克。
调料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽各适量。
做法：
1、带鱼收拾干净，切成约5厘米长的段，加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟；
2、白萝卜洗净削去表皮后切成丝，生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；
3、热锅放油，用筷子将带鱼一块块地放入，小火将其煎黄一面后翻面，煎至两面金黄；
4、下入姜蒜爆香，再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀；
5、加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮5分钟；
6、加入适量的盐与少许胡椒粉，炒匀；
7、放入葱花与生抽，炒匀即可。
注：
1、煎带鱼时要先将锅烧热，再放入油烧热后才下入带鱼，以防沾锅；也可用生姜片在烧热的锅内涂擦一遍，也可以防止沾锅。
2、下入带鱼后火不可太大，中小火即可；带鱼刚下锅时不要急于翻面，等煎至一面金黄后再翻面，也可防止沾锅。
3、如不喜欢吃辣，可不放剁辣椒，味道也是很鲜美的。
4、买带鱼时尽量挑新鲜一些的，可查看鱼鳃，如鱼鳃发暗发黑则表示鱼已不新鲜了