九乡新闻网蒋纬国石静宜合葬:凉拌佛手瓜
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/05 20:35:41
炎炎夏日步步逼近，江南一带又正处在梅雨季，天气十分闷热难耐，胃口也开始尽显疲态，每日饮食变得无所适从起来。
原料：佛手瓜
调料：盐
事先准备：
1. 佛手瓜、胡萝卜切丝。
2. 金针菇切去根部，稍稍分开。
制作过程：
1. 锅内水烧开后加入金针菇汆烫几十秒。
2. 捞出后在凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分，晾凉备用。
3. 锅内水烧开后加入佛手瓜汆烫几十秒。
4.
5. 锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉。
6. 所有食材放在一起，调入适量盐。
7. 调入适量糖。
8. 调入适量生抽。
9. 调入适量醋。
10. 调入适量芝麻油。
11. 调入一滴或几滴芥末油（不可过多，否则味道过于浓重）。
啰嗦几句：
- 汆烫过的菜浸入冰水或凉水里，能使口感更脆嫩些，如果怕麻烦不浸也可。
- 胡萝卜最好用油炒熟，更利于营养的吸收，可以参见这里。
- 凉拌菜的调味不宜过重，清淡些才更适口。
- 芥末油千万不要添加过多，一滴足以，如果非常喜欢这味道，那么最多再加一点，太多的话味道很冲，影响口感。
