九乡新闻网蓝田县华胥镇:在北京CBD发现一家大众化素食餐馆：蔬食公社——罕见的素食自助餐馆_吃素去素食馆_佛教_佛...
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 04:38:59
菠菜饽饽，2011
在高楼林立的北京CBD核心商务区永安里地段，有一个隐藏在幽静小区里的素食馆——蔬食公社，是许多在这里工作的白领每天解决中餐的去处。
大概每天从中午11：00钟，就陆续有顾客光顾了。到了12:00，更是一座难求。
这个餐馆的一大特色：素食自助。
相对于各地常见的荤菜自助餐来说（荤菜自助，在北京一般都得48、58、68元/位），这里真是太便宜了——14元/位，办卡的话则是100元8次（折合12元多点）。在2010年，则是一律12元/位，春节后刚调整的价格。
就地区而言，在国贸周边CBD核心这个高消费地区，这真算是很便宜、很实惠的了（须知，在这区域，即使一碗普通的面条也要10-30元！）。
末学在2010年就来这里吃饭。每天的菜品很丰富，且基本上天天换，不会重样，给食客们带来的实惠，简直可以用“惊喜”一词来形容。
这也就难怪为什么这里生意很兴旺了。
餐馆很安静，服务员也不多，3、4位而已：两个负责收银，一个负责上菜，后厨人数不是很清楚。
收拾餐具这些劳动，都是客人自己送到餐盘区的，看来，大家来到这里都很自觉、很文明。
做素食餐馆的深层目的，自然是做法布施——在餐馆的墙壁上，挂着一个液晶电视，每天播放净空老法师的《和谐拯救危机》、名人明星宣传吃素的宣传节目。
旁边还有素食货架，摆放着一些丰富美味的素食成品、半成品、饮品，供食客选购。
2011春节回来，他家换了装修，但还是以前古色古香的风格，不招摇，不华丽。只是在以前布局的基础上增加了座位数量——真的是生意好了，需要加大规模了。
末学受朋友委托，特意到餐馆做了较系统的观察、了解，并拍摄了一组照片，分享给大家。
许多人不相信在北京CBD核心区会有这么实惠、廉价的素食自助餐馆，只相信“眼见为实”，那好，我就满足您们的愿望吧——照片中的客人，的确不是装的、不是来配合表演的（呵呵，末学是个刚大学毕业、学习服装设计的小女子，还真没办法来当“导演”）。
素食餐馆如果不走亲近大众、价格实惠的路子，为赚钱而开，发心就偏了，做起来自然会很艰难、很费劲。
那些正在亏损、不盈利的高价素食餐馆的决策人，看了本文之后，是不是可以参考、反思一下呢？
==============【商情密报】=============
末学做他家的食客这么久，大致知道了他家的基本固定的食物搭配：
粥、汤：3款（每天不同）
主食：红豆饭，白米饭，小馒头，小窝头，水饺，煎饺，花卷，玉米饼，南瓜饼，蒸红薯，蒸南瓜，手抓饼。（注：这是很重要的招客、盈利手段哦！）
凉菜：3款（菜式每天换）
热菜：5—7款（每天不同）
针对白领这一消费人群的特点，他们也有外送服务，有10，15,20，25四个档位的外卖便当。
经过几天的仔细打探才知道，原来他们是一家连锁企业，叫北京素因代餐饮有限公司，目前已经有三家分店了——想想啊，如果因为“廉价”而亏损，他能越开越多吗？
祥茹餐厅
地址：朝阳区潘家园桥东北五十米路北
订餐热线：67312168
67348110
蔬食公社
地址：朝阳区永安东里1号铂丽酒店内
订餐热线：52023060
81952113
东方梅地亚店
地址：朝阳区光华路4号东方梅地亚中心C座202
订餐热线：85885252
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