九乡新闻网裘丹莉:海啸摧毁鱼翅之都
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/08 19:11:05
海啸摧毁鱼翅之都
新一轮“海难“会否严重冲击日本渔业，尚属未知之数，已经肯定的是，举世闻名的气仙沼“鱼翅之都“已难再复兴。本港海味商指出，拥有香港两成市场占有率的气仙沼鱼翅产业，已在311海啸中全军覆没，有关残杀鲨鱼的争论也将一并湮没。
手工精细少鱼腥味
面对新一轮日本海产难题，本港海味商有信心日本政府能好好把关。安记海味董事总经理潘权辉说，日本政府灾难至今表现出颇高的透明度，没有隐瞒辐射污染，相信日本不会出口受污染的海产。反而是消费者上周一轮抢购，新货又补充无期，导致上环一带海味商的日本海味严重缺货。
发生日本大地震后，鲍鱼，海参及瑶柱的供应都有不同程度的下降，但当中最严重是著名的日本鱼翅。
潘权辉说，日本鱼翅九成来自重灾区宫城县的气仙沼，那里的鱼翅工场被海啸完全摧毁，复业无期。从日本同业口中得知，气仙沼生产鱼翅的业者全属六旬以上老人家，即使气仙沼能回复原貌，他们也乏力重新振作。
占香港市场两成的日本鱼翅，特色是制作手工精细，卖相一流，甚少鱼腥味而又能保留胶质。潘权辉说，现时非婚宴旺季，香港人也开始少吃鱼翅，鱼翅之都没落，对香港影响不大。
气仙沼鱼翅市场去年新闻多多，全因香港摄影师亚历Hofford摄制的屠鲨纪录片。影片展示了渔民屠宰鲨鱼的血腥场面，引起世人再度关注滥杀鲨鱼的问题，更辗转推动了香港的“鱼翅婚宴，人情七折“邉印？
延伸阅读：
血腥盛宴：日本气仙沼鱼翅工场
气仙沼市港口，每天清晨这里成了鲨鱼的屠场。目前，世界上每年有一亿多条鲨鱼和其他的鲨类鱼被捕捞。
工人利落地割下鲨鱼的胸鳍、背鳍和尾鳍，鲨鱼的内脏已被掏空。
鲨鱼被割下鱼鳍后的伤口。背鳍是帮助稳定和控制游泳的重要部分，因失去了鱼鳍的鲨鱼被丢回大海无法平衡而死去。
放鱼鳍的篮子在装满后称重，最后送到卡车上由专人负责交易细节。
摄影：Alex Hofford(香港)
撰文：蔡碧梅
随着世界反捕鲨呼声越来越高，海洋保育越来越受到人们的关注，但捕鲨行为仍在一些国家继续。香港摄影师Alex Hofford和同事Paul Hilton一同花费4年时间进行一个记录捕鲨的全球项目，足迹遍布非洲、中东地区、印度尼西亚、日本、中国内地及香港等多个捕鲨国家与地区。2010年7月，Alex Hofford独身来到世界最大的屠鲨工厂———气仙沼市，揭开日本鱼翅工厂的内幕。
日本宫城县气仙沼市被称作日本的鱼翅首府，每周有6天的清晨，气仙沼市的港口就是鲨鱼的屠场。渔民把数十吨鲨鱼开膛破肚，取走内脏和鱼鳍，然后把鲨鱼送到加工厂，从鱼皮、肉身到内脏分别制成各种产品销往日本各地，日本民众把鱼翅汤当作宴会的重要料理之一，彰显着主人家的身份。而鱼鳍作为珍贵的食材被做成鱼翅高价出口到亚洲各地，其中的一半进了中国人的肚子。气仙沼市港口残忍的鲨鱼宰杀过程是任游客参观的，当地政府还设立了宣传鲨鱼攻击人类的鲨鱼博物馆。而事实上，全球约360种鲨鱼中，只约有10种曾攻击人类，喜爱吃腐肉和受伤的海洋动物的鲨鱼只有在闻到人类的血腥味才会攻击人类。
日本的捕鲨行为造成蓝鲨数量的逐年递减。根据最新的气仙沼市政府渔业报告显示，进入港口的蓝鲨的总吨数由2007年的9722吨下降到如今的8200吨。日本去年的捕鲨数量是3.5万吨，比上世纪60年代末以来有减半趋势，但减半的原因不是因为人类的觉悟而是鲨鱼数量的减少。
然而拥有如此巨大的捕鲨量的日本在捕鲨国的排名中还挤不进前六。最大的捕鲨国是印度尼西亚，中国台湾的捕鲨量也排在日本之前。联合国食物和农业组织的资料显示，世界上每年有一亿多条鲨鱼和其他的鲨类鱼被捕捞，估计其中约一半的鲨鱼是在捕捞其他鱼类的作业中被无意地捕捞。
据调查估计，中国已有1亿左右的鱼翅消费者，是世界最大的鱼翅进口国。在中国传统和社会共识上，吃鱼翅是一种身份和财富的体现。然而从现代营养学的角度看，鱼翅并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，甚至对人类健康不利，由于工业排污造成的水体污染致使处于海洋食物链顶端的鲨鱼通过食物累积了大量的重金属汞。男性每月食用含汞的鲨鱼的次数超过一次就会危害健康甚至导致不育，而女性和儿童则完全不应食用。
值得庆幸的是由于环保人士的抗议和宣传，越来越多的人开始认识到捕鲨的残忍以及鱼翅对人体的危害。在香港，公众对鱼翅的情绪开始慢慢由推崇转向抗拒。即使如此，超过四亿年的鲨鱼仍可能在10年内灭绝。恐怕在大部分人类认识到捕鲨的危害的时候，捕鲨行为已不再，因为人类可能只有通过海洋馆或博物馆才能认识到鲨鱼这种生物了。