九乡新闻网西安富力城土门项目:麻辣牛肉干
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 01:41:23
原料：牛柳、料酒、大葱、姜、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、 白糖、 盐、味精、熟白芝麻。
做法：
1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段、姜切片备用。用手把牛肉片的水分挤干，放入盒中，放入葱段、姜片、料酒和盐腌制30分钟。
2）干辣椒剪成段“”干辣椒与花椒的比例为1：1。将生抽、老抽、白糖、、盐，味精倒入碗中调匀备用。锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。
3）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。