西电通信工程专业排名:世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 10:44:40


 

 

 

 

料理高丽参鸡汤的精要所在：

1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。

2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。

3.料理高丽参的火一定要用文火，不可过大，欲速则不。

4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大，八分满即可。

 


 

 

 

食材： 童子鸡                       1只高丽参（人参,党参等）        约10克糯米                         50克大蒜                         5瓣枸杞                         15粒干红枣                       6个干香菇                       4朵韩式清酒（选用）             30ML葱                           1段生姜                         4片盐巴                         少许
 做法：1、高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。 
 
 2、准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。  
 3.汆烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。 
 
 4.锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤，选择一口好汤锅是必备的。这次小熊选择的是喜时的五层刚汤锅，不但传热速度快，而且导热均匀，在煲汤时，只需要用最小的温和即可，而且锅的密封性很好，最大程度上保留了汤的原汁原味，还大大缩短的煲汤的时间，原来要3小时的高丽参鸡汤现在只花了一半的时间即可完成。 
 
  

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