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“病号饭”有讲究
三月 16, 2011 18:43
糖尿病人少喝粥，肝炎病人正相反
“病号饭”有讲究
北京朝阳病院营养科营养师 宋新
一项数据显示，我国住院病人营养不良比例高达40%～50%。其中，消化科以46.8%的比例位居榜首。很多家属都认为病号饭应该清淡，该给患者吃些促消化的食物，结果，粥、小咸菜成了病号饭。与此相反的是，一些人猛补营养，山珍海味不一而足。如果一味地给病人“进补”或强调口感，也可能适得其反。医院营养师说，病号饭不是家常饭，对胃口就行，而是要选择一些对病情有协助的饭菜，免得延误康复时间。
糖尿病人少喝粥
一般来说，病情严重的糖尿病患者，主治医生会根据身高、体重等算出热量，安排专门的营养餐。这种情况下，一般不要送饭为好。对于病情稳定的糖尿病人，去探望时最好少送粥，很多家属喜欢熬各式各样的粥送给糖尿病人吃，还在粥里加豆类、坚果、干果等等，其实，这些粥糖尿病人都不宜多喝，特别是当早餐。因为粥消化快，会立即升高血糖。
不给肾病患者做鸡蛋汤
给肾病患者做饭时，要少做鸡蛋类的食物如鸡蛋汤等，因为吃鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重。肾病患者一般会出现眼睑、面部、下肢水肿，这时可送白鲫鱼汤，加玉米须一起煮，时间不能太长（控制在1个小时内），因为煮太久汤内的蛋白质含量高，会成为肾病患者的负担。
肝炎病人多吃绿叶菜和粥
肝病患者的饭食应多一些绿叶蔬菜，烹炒时记得急火快炒。另外，像鸡汤、猪肚汤都是不宜喝的。病情稳定后可以多进食蛋白质含量高的鸡肉、鱼、牛奶及豆制品食物。与糖尿病人不同的是，这类病人应多喝粥，可选枸杞山药粥，有养阴柔肝的作用。
给中风病人做肉应剁碎
中风恢复期和后遗症期的病人，饮食不宜太滋补，家属在给病人做肉食时，应将鱼肉或瘦肉等掺在蔬菜中一起剁碎然后煲汤饮用。别送水煮的食物，如水煮鱼、水煮肉片等，因为这些食物易引发便秘，对中风病人康复不利。
原文见《家庭保健报》2011年3月15日第10版“饮食保健”
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