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周总理在大会堂内建立了哪些外交礼仪和服务规范？ 周总理为什么会把福建厅的沙发摆成马蹄形？神秘的“堂菜”都有哪些玄机？
周总理在大会堂内建立了哪些外交礼仪和服务规范？
1959年，中央政府决定，将在那一年的9月30日，在这座刚刚落成的大会堂的宴会厅里，举行新中国成立十周年国庆招待会。5500人共同参加的盛大晚宴，使这里瞬间成为举世瞩目的焦点。当时，离国庆节还有一个半月，二百多位来自全国18个省市不同行业的青年走进了这里，成为人民大会堂的第一批服务员。刚刚竣工的人民大会堂，还散发着清
香的油漆味。这些姑娘小伙子要在40多天里，完成大会堂里面的打扫和布置工作，其中包括17万多平方米的厅室面积和十七米高的大玻璃窗户，还要布置三万多件地毯、沙发、桌椅等物品。人民大会堂第一批服务员共200人，平均年龄17岁，大部分人有过短暂的服务工作经历。他们对于这座刚刚落成的殿堂、对于国家重大活动哪怕是一次宴会，一切还都是陌生的。麦全红回忆说：什么叫宴会、什么叫会见、什么叫会谈，什么叫冷餐酒会，这些业务课首先要把它弄懂。给你讲完以后要考试，要考试，有测验。 但是，也就是从5500人的大宴会这个起点开始，人民大会堂进入了一个为时50余载的国事服务的运行轨道。参观厅室，是大会堂新服务员的必修课，从遥远的家乡来到首都的政治殿堂工作，对这些姑娘小伙子们来说，是荣耀也是挑战。
周总理为什么会把福建厅的沙发摆成马蹄形？
在过去的50年里，福建厅的装饰经历过多次更新,然而有几样元素却一直没有改变过，比如把沙发分为三组,围成一个马蹄形，两边各留出一个空档，这源
于周恩来总理的建议。王颖回忆说：是周总理提议的，把那个地方留两个口，就是为了出入方便，因为后边有卫生间。人民大会堂的许多外交礼仪和服务规范是在周恩来的亲自指点下建立起来的。张凤英回忆说：杯子送水咣当一下响了，总理说不应该这么响，影响我和外宾的谈话。如果说大多数人是从中国对外交往的重大事件中，认识周恩来卓越的外交才能的话，那么大会堂的工作人员，对共和国总理的了解则更多是从日常外交服务的细枝末节里。吴建民回忆说：总理他是非常注意细节，人们讲细节决定成败很有道理，所以总理对这些细节问题都做了很好的安排。
神秘的“堂菜”都有哪些玄机？
大会堂的第一批服务员大多只有小学文化水平。他们在毛泽东、周恩来等领导人的要
求下，补习文化知识，了解世界各国的风俗习惯。为了适应外国来宾的饮食习惯和节约用餐，周恩来总理规定了“四菜一汤、中餐西吃”的国宴标准，每次国宴热菜为“四菜一汤”，菜点的配制要中西结合。人民大会堂的厨师来自全国，他们带来了东西南北各地的美食精华。而大会堂的座上客大都是来自世界各地的政要，国宴要满足兼顾外宾的风俗习惯和饮食爱好，于是厨师们在汲取中国美食精华的基础上，又调和天下口味，逐渐形成了一个独特的菜系“堂菜”。几十年来，堂菜创制了许多中西合璧的佳肴，用餐方式早已采用西餐的分餐制。
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