赛尔号打乔特鲁德视频:黃花菜種植加工
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/07/04 20:28:28
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開白花的「星期天手套」是芳香萱草的上選,香氣濃郁,花蕾可以入菜,爽味可口。
母親節種萱草 報慈暉母親節即將來臨,美國人的習俗是獻康乃馨給母親,而中國人自古以來都以萱草作為母愛的象徵,種植萱草是表示對母親的孝順,不要為兒女憂心。因此如果能選在這個節日,栽種一些品種優良的萱草,更能讓人發揚這個中華傳統。 萱草在講究孝道的中國傳統中占有極特殊的地位,兒女在遠行之前會特意為母親種植萱草,希望高堂能夠見花如見子,放下憂子之心,因此萱草又有一個「忘憂草」的別名,而且萱草管狀的花蕾可以入菜,一向被視為具有食療效果,有利溼熱,並能寬胸消食。古時兒女為母親種植萱草,莫非還希望母親能日日採摘,吃了之後能寬心利胃。由於萱草有這種實用價值,更多人稱它為「黃花菜」或「金針菜」。萱草是百合科多年生草本植物,根茎肉质,叶狭长,细长的枝顶端开出桔红或桔黄色的花,十分艳丽,它不仅供人观赏,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,
從中醫來講,黃花菜又名安神菜、忘憂草,從名字上就能看出它的功效,在《本草綱目》中,它具有“療愁”的作用。發生這麼大的災難,災區的人們有不少會有生離死別的巨大傷痛。黃花菜可以起到調節低落情緒、防止心理抑鬱的作用。
其次,黃花菜還有健腦安神的作用。日本學者把黃花菜稱“健腦菜”。它含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用。因此有健腦安神功效,可緩解因情緒起伏引起的失眠等情況。
另外,黃花菜除了營養豐富,味道也很不錯,有很好的開胃效果。它可以和肉類、鷄蛋搭配,可以和黑木耳等素菜搭配,也可以單獨烹炒。總的來說黃花菜具有解郁、醒腦、安神、開胃的功效,送抵災區是非常及時和合適的。
平時人們也可以多吃一些黃花菜。它也是現在餐桌上常見菜餚,木須肉中黃花菜就是重要組成之一。
黃花菜不能生吃,烹飪的時候注意炒熟。這是因為生的黃花菜中含有秋水仙鹼,可造成胃腸道中毒癥狀。因此製作時應注意,烹炒之前吃之前先用開水焯一下,再用涼水浸泡2小時,將秋水仙鹼破壞掉,就可以安全食用了。吃新鮮黃花菜時要慎防中毒。 怎樣才能既飽嘗“忘憂草”的鮮美又避免中毒呢?金針花花開前則須將含苞待放的花心拿掉,燙一下吃,有健胃整腸功效。但若花心未拿掉就吃,有可能中毒。由于秋水仙鹼易溶于水,食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣就不會引起中毒。並且每次食用不超過50克為好。此外,如果不小心發生鮮黃花菜中毒,應當首先口服瀉藥導瀉催吐,然後口服藿香正氣水,或飲綠豆甘草湯。幹黃花菜不含有秋水仙鹼毒素,可以放心食用。黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多,腸胃病患者慎食。黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。 生吃會腹瀉 萱草入菜須小心萱草的花蕾是中國傳統食材,但並不是所有種類的萱草都能入菜,有些可能帶有毒性,食用需具戒心。
上星期園藝版刊出有關萱草的報導,名作家劉墉先生當天打電話指正萱草的食用性。他說,俗稱金針花的萱草生食帶有毒性,會引起一些身體上的問題,尤其會導致腹瀉,而且,雜交的萱草都屬於觀賞品種,更不宜入菜,該文作者應對這個事關健康的問題有所說明。
作者接獲劉先生的指正後說,上周報導的主題重點是在介紹具有香氣的萱草品種,對可食性僅一語帶過。他說,他非常感謝劉墉先生的來電,使他可以藉機補充說明,彌補疏漏。
中國人食用的萱草主要是黃花菜(學名為Hemerocallidaceae fulva)、北黃花菜(學名H. lilio-asphodelus)和小黃花菜(學名H. minor)。食用的部分是花蕾,大多曬乾後煮食,新鮮花蕾則大多炒食。正如劉先生指出,即使是食用品種都不宜生食,否則會引起下瀉等不良後果。
食用的萱草大多是黃色單瓣的品種,複瓣和觀賞品種都不宜吃,即使熟食無毒,口感也極差,煮湯尤其混濁,不堪入目。按照傳統中醫的說法,食用品種的萱草苗花性涼,煮食可治小便黃赤、燥熱和消食,製成酸菜後熟食則有利胸膈。正由於性涼、利尿和利便,即使是煮熟,吃得太多太勤都可能會引起腹瀉。
种植黃花菜,可以到各大苗圃商场购买,Home Depot、Lowe’s、Orchard等都有,英文叫做“Daylily”。黃花菜养护容易,它耐干、耐潮,如果种在大太阳下再加上天天保持土壤湿润,那黃花菜会开得非常旺。
如果是一般的种法,你就种在大太阳下,天天浇水。种之前先准备鸡粪、牛粪或马粪,跟土壤混合在一起,然后黃花菜 种下去。过了一个半月、两个月,就可以施一些氮肥跟磷肥,氮磷钾比例,挑选前两者大的,譬如“10-10-0”。施的量不用多,一丛黃花菜 大概一茶匙就可以,洒在根部周边土壤,然后浇水让肥料渗进去。每次施肥间隔大约一个半月到两个月就可以了。
黃花菜的收成就是当金针花长到含苞待放的时候,花苞还包裹着,封闭着的时候,采收下来。如果花已经开了,就当作观赏用吧。另外在食用黃花菜 之前,有一个非常重要的步骤:先煮一锅滚水,然后黃花菜将金针菜放进去烫一下,不用烫熟,热水一过,里面的毒素就会被释放出来,然后这一锅水就要倒掉。否则金针菜本身是含有一些毒性的,但热水一过就没事了。
黃花菜性情偏寒凉,所以体质虚寒的人不要多吃。它的营养价值能够强肝、补脑、安神、忘忧、消肿、解郁,耳鸣、水肿、心神不安、心跳加快,都可以吃些黃花菜 调理。
「Chorus Line」(歌詠隊)是另一個帶有香味的常花品種,香味雖然沒有「星期天手套」那麼濃,卻有嬌小玲瓏的特色,只長到20吋高,花也只有3吋半,而且花色極美,粉紅色花瓣帶有蕾絲邊,瓣底有一道顏色較深的紅圈,像是紅墨水從花心浸漬而出。「歌詠隊」開花和香氣都十分穩定可靠,從晚春到仲夏,持續送花,香氣悠長,秋天花期重返。這種穩定的常性,使它曾經獲得美國萱草協會的最佳小花品種獎。![](http://image28.360doc.cn/DownloadImg/2011/04/2722/11283030_1.jpg)
喜歡紅色大花的人,「Charles Johnston」(查理強斯頓)應該可以迎合他們的要求,花寬6吋,株高2呎,深紅花瓣的瓣底形成金黃色的花心,遠觀近看都很漂亮,花期在夏季,而且是花期重返的常花品種。美國萱草協會每年選出12個「優良品種獎」(Award of Merit),「查理強斯頓」曾因花色、花期和香氣而入選。
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選購看主梗 分枝越多越好萱草是極容易種的花卉,對土壤、陽光、肥料的要求都很隨和,被認為是培養園藝興趣的「入門植物」,但如果對萱草的性情和組織結構有所瞭解,就更有利於選購、繁殖和保持美觀。 一、黄花菜的采摘 (一)采摘时间 黄花菜采摘期,在大同县从6月下旬开始到8月上旬结束,历时40多天。在采摘期每天采摘应在上午5—10时为宜。湖南邵东的黄花菜从5月底到8月中旬结束。湖南祁东品种多,可以全天采摘,部分品种采摘期达到70多天。 (二)采摘方法 采摘时,用拇指和食指夹住花柄,从花蒂和苔梗连接处轻轻折断,边采摘边装在篓内。 (三)采摘的标准 采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小褐色,质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放,干制后不仅产量低,品质也差,因此适宜采摘的花蕾从外观上看个大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显。 黄花菜的加工 黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。 (一)蒸制 黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。 1.蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面开门,房内用架杆分3—4层,每层摆2个筛,在房一侧上下各插入一支0—100℃温度计,用煤做燃料。 2.蒸制。先将鲜黄花放在筛里,每个筛放5—6kg,厚度12—15cm,要求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,成熟度一致。装好后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火。通过锅里的水产生热气,来提高蒸房的温度,当温度达到70—75℃时,维持3—5分钟即熟。 3.蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色,蓬松花堆下陷1/3—1/2;摸花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率16%—20%,5—6kg鲜菜出1kg干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大,回潮性强,含糖多,味道美,商品性好。 干燥 干燥后的花蕾水分散发,品质稳定,便于贮运销售。 l.阴凉休汗。蒸好的花蕾,最好保持原状,不要立即出筛,如果筛少周转不开时,也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心,但不要将筛反倒。这样再摊晒时,就不易发馊、变形、干后条子直粗、味道好,把筛放在阴凉通风处1—2小时,利用余热进一步熟透熟匀,使表皮上的糖分收敛转化,熟度均匀,色泽美观。 2.晒干。制成木架、南低北高,把准备好的苇席钉上,制成晒床,放在光线充足的地方,然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上,每天翻动1—2次,第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上,夹住翻转,既快又不粘席,花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻,以防干后卷曲,一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆,松手后自然散开。 視頻
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