九乡新闻网车王二手车在哪里:甜蜜味道 焦糖酱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 01:08:37
甜蜜味道 焦糖酱来加分
楚天都市报讯 记者叶春晓
上周烘焙课堂教大家做了香滑的椰香布丁，许多读者来电咨询，为什么仟吉的布丁上有一层焦黄色的糖浆。自己能不能做这种糖浆呢？
其实，这种黄色的液体就是焦糖酱，可别小看了焦糖酱，用量不大，却是“点睛”之笔。
它可以涂在面包、蛋糕上，也可以加入咖啡或奶茶里，有了它，甜品的味道就是不一样。
本周，我们就请仟吉大厨王俊教大家做做简单又实用的焦糖酱。
原料：细砂糖125克，冷水25克（约两小汤勺），开水90克（约一瓶矿泉水的六分之一）(参考分量：2小瓶)
制作过程：
1、锅里放入细砂糖后，倒入冷水，加热。此时，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热一段时间后，糖的颜色开始变黄。轻轻摇晃小锅，让糖颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖颜色越来越深。
2、当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火并倒入刚烧开的水，然后用勺子将糖浆充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，当糖浆变得搅拌均匀之后，放在一边静置，等它冷却就可以装入玻璃瓶，放在冰箱保存，随用随取。
王俊点评：
1、家庭煮焦糖酱的时候，一般量都不大，最好用小火加热，使糖缓慢焦化。如果火太大，一不小心就会焦化过度而产生糊味；
2、糖煮到合适颜色的时候，要果断关火，并立刻倒入煮开的水，千万不能倒入凉水。否则糖浆可能飞溅出来烫伤人。此外，糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀；
3、如果焦糖酱冷却后太浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些；
4、普通的焦糖酱味道比较单调，如果家里有淡奶油，可以用煮沸的淡奶油替代开水，做出的焦糖酱除了焦糖风味外，还具有浓郁的奶香，呈现出类似太妃糖的味道。
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楚天都市报讯 记者叶春晓
上周烘焙课堂教大家做了香滑的椰香布丁，许多读者来电咨询，为什么仟吉的布丁上有一层焦黄色的糖浆。自己能不能做这种糖浆呢？
其实，这种黄色的液体就是焦糖酱，可别小看了焦糖酱，用量不大，却是“点睛”之笔。
它可以涂在面包、蛋糕上，也可以加入咖啡或奶茶里，有了它，甜品的味道就是不一样。
本周，我们就请仟吉大厨王俊教大家做做简单又实用的焦糖酱。
原料：细砂糖125克，冷水25克（约两小汤勺），开水90克（约一瓶矿泉水的六分之一）(参考分量：2小瓶)
制作过程：
1、锅里放入细砂糖后，倒入冷水，加热。此时，随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热一段时间后，糖的颜色开始变黄。轻轻摇晃小锅，让糖颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖颜色越来越深。
2、当糖的颜色变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火并倒入刚烧开的水，然后用勺子将糖浆充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，当糖浆变得搅拌均匀之后，放在一边静置，等它冷却就可以装入玻璃瓶，放在冰箱保存，随用随取。
王俊点评：
1、家庭煮焦糖酱的时候，一般量都不大，最好用小火加热，使糖缓慢焦化。如果火太大，一不小心就会焦化过度而产生糊味；
2、糖煮到合适颜色的时候，要果断关火，并立刻倒入煮开的水，千万不能倒入凉水。否则糖浆可能飞溅出来烫伤人。此外，糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀；
3、如果焦糖酱冷却后太浓稠，可以兑入少量开水，混合均匀，让焦糖酱稀释一些；
4、普通的焦糖酱味道比较单调，如果家里有淡奶油，可以用煮沸的淡奶油替代开水，做出的焦糖酱除了焦糖风味外，还具有浓郁的奶香，呈现出类似太妃糖的味道。
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