轩辕传奇花最多的玩家:PK吉祥馄饨的荠菜香菇大馄饨[春之味]-美食厨房-吃喝社区-搜狐社区

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 15:07:01
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乌兰布和
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  • [加为好友] [传小纸条] [送礼物] [文集] 2011-05-08 18:58:51 楼主
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这个吉祥馄饨光是在我们小区附近就开了两家，单位附近也有，

记得刚开始时也去吃过，那时觉得还可以，可是后来再去吃，就

感觉那叫一个齁咸，正好春天来了，鲜的荠菜也有了，咱可以在

家自己做，煮它一大锅，这要是在外面吃那得要花多少银子。


主料：前膀肉馅、荠菜、馄饨皮（买现成的）


配料：葱、姜、香菜、紫菜、冬菜、鸡蛋、


调料：耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、香油、


制作：


一、荠菜摘去黄叶、老根，用淡盐水浸泡一会，再清洗干净，

坐开水锅焯烫，捞出过冷水保持它的鲜绿，然后攥干，剁碎。


二、香菇清水冲洗，也在开水里焯烫一下，捞出过凉水，将香

菇从中间骗开，切成细丝，再切成小丁，如果感觉太大，就再

剁剁。


三、猪前膀肉剁碎，或是让卖肉的给搅碎，这个由自己决定，

剁好的肉馅，放耗油、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、盐、鸡蛋、

葱姜末、香油、顺着一个方向搅拌上劲，然后将剁好的荠菜和

香菇放入搅拌均匀准备开包。


四、将买来的馄饨皮取一个，将馅放在一个角上，用筷子夹住角

边盖上馅，再一卷，拿筷子沾点冷水在两边的面皮上，将两边对

折、捏紧一个馄饨就包好了。


五、香菜摘掉黄叶和根部，清洗干净、切成小段。


六、将准备好的大碗，放上香菜、紫菜、冬菜、酱油、胡椒粉、

鸡精、香油备用




七、坐煮饭锅、添水准备煮馄饨，锅开后依次将馄饨生坯放入，

沿着锅边推一下馄饨，盖锅盖，待开锅后、点三回凉水，就可以

将馄饨盛到准备好的大碗里了。


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