5月20日：学生营养日，少年强则中国强

以下的文字是接受的一个采访，采访主题：关注营养 关爱学生

问：一、营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。目前我国中小学学生的营养现状是怎么样的？

答：1.儿童青少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，也是一个人的行为和生活方式的形成的重要时。儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给予充分关注。充分的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础，甚至影响一个民族人口素质和国民的素养。

2. 目前我国中小学学生的营养现状：

根据我国居民营养与健康状况调查结果显示，总的情况如下：

一是，一日三餐不规律、不吃早餐的现象在中小学学生中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。

二是，城市中小学生贫血患病率为12.7%，农村为14.4%，女生月经来潮后生理性铁流失更易发生贫血；

三是，根据7岁～17岁学生的超重率和肥胖率分别为4.5%和2.1 %，部分大城市已分别达13.1%和8.1%。主要原因是能量摄入超过能量消耗，静态活动时间较长，运动过少；

四是，初高中生吸烟现象不容忽视。

根据国内多家专业调查机构（如广州生康营养咨询公司），通过多年的调查方现，我国学生营养状况为：

一是，营养良好者仅占36．9％；营养不良者却占52.6％；营养过剩者只占10．5％；

二是，不吃早餐的学生高达28．5％，其中男生有33．4％不吃早餐，能够做到每天吃早餐者仅为37.9%。

三四，从调查统计情况来看，学生中有挑食(39．6％)、偏食(34．1％)习惯和有嗜好(48．7％)者较多。

四是，学生体质调查发现：学生体质状况主要集中于良好与及格阶段，从学生上体育课长跑或者短跑，甚至做一分钟仰卧起坐等状况看，不论是速度还是耐力，都呈逐渐下降的趋势。 

问：二、目前有很多城市都开始开展学生营养早餐工程，目前国家对这方面有没有什么政策？

答：学生营养餐是以保证学生正常生长发育为目的，根据平衡膳食的要求，有生产单位按照带量食谱生产和供应的安全卫生、营养丰富、色香味俱佳的配餐。卫生部等相关部门发布和实施了《学生营养餐计划》，特别是营养早餐工程，已在全国多个城市开展。国家和地方都有相应的财政支持。由卫生部发布的，2010年9月1日正式实施的《营养改善工作管理办法》，明确指出，要求各地在中小学面向学生开展营养宣传、营养教育、营养指导和营养干预，确保儿童青少年的饮食营养，促进健康。 

问：三、现在家长对孩子的营养非常重视，出现的结果就是有的孩子营养过剩导致肥胖，您认为家长在给孩子补充营养的时候应该注意什么？

答：我们常说的“营养不良”，不仅仅是指“营养缺乏”或“营养不足”，同样也是指“营养过剩”。“营养过剩”一是指超过生理需要，超过推荐摄入量，过量摄入；二是指消化、吸收、代谢功能失调，造成某些“营养素的过剩”，比如，能量在体内积聚，转换为多余的脂肪而肥胖，蛋白质吸收大于消耗，转化为体重，部分微量元素超标甚至产生中毒现象等等。

我认为家长在给孩子补充营养的时候，除了按照《中国居民膳食指南》的十条指南外，还应该注意一下几点：

一是，三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，早餐品种要丰富，谷类食物当首选，保证大脑血糖供应，最好再加牛奶或豆浆，还可加鸡蛋、豆制品或瘦肉，蔬菜水果也必要，女生勿盲目节食；

二是，学生饮食要多样，常常调换膳食品种。吃富含铁的食物，如动物血、肝、瘦肉、蛋黄、黑木耳、大豆等，还可补充铁强化酱油、铁强化饼干等；面包维生素C的食物。吃每天吃新鲜的蔬菜水果等富含维生素C的食物；

三是，每天进行足够的户外运动，保持健康体重。每天最好能进行至少60分钟的运动，鼓励孩子参与家务活动；

四是，注意零食的正当食用，吃新鲜卫生的零食，不影响正餐为原则，不抽烟不饮酒，不喝或少喝含糖饮料，还应注意让孩子随时保持一种愉快的心情、让他有充足的睡眠和良好的交往。

问：四、对学生的三餐有何建议？

答：根据中国营养学会推荐《中国居民膳食宝塔》所要求的五大类食物的摄取量均要摄取，一日三餐应包括五种类别的食物包括：

1．大量的粮谷类食物--以提供能量

2．足量的新鲜蔬菜和水果--以供应无机盐和维生素为主

3．适量的肉类、奶类与奶制品、禽蛋类食物--以供应动物性蛋白质

4．定量的豆类及豆制品--以提供植物性蛋白质

5．严格控制油和盐的摄入量。

学生的早餐更为重要，而早餐所提供的营养在全天营养的摄入中占有极其重要的地位，有着午餐和晚餐不可替代的作用，早餐所提供的营养素很难从午餐或晚餐中得到补充。而学生早餐没有引起学生本人、学生家长、学校老师的重视已是不争的事实了。所以我建议全社会都要重视学生早餐，学生的营养早餐是改善学生早餐营养的必然选择，让学生从早就能保持旺胜的体力来应对一天繁重的学习任务。

问：五、2011年“全国学生营养日”的主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”，您是如何解读的？

答：平衡膳食可归纳为六个宇：“全面、均衡、适度”，其中包含了6个主要原则：①调配得当；②品种多样；③产热营养素(蛋白质、脂肪和碳水化合物)之间的比例合理；④非产热营养素与产热营养素之间相互协调；⑤无机盐之间相互协调；⑥营养素组成成分间相互协调。就是使食物中所含各种营养素之间的比例适当，并使数量充足的各类食物间处于一个相对平衡的状态，避免营养过剩或营养缺乏的不良后果。

{附加：四点建议：

　　1.每天必须吃早餐一顿营养均衡的早餐每天就能满足孩子30%的能量，作为父母一定要足够重视早餐对孩子的重要性，必须坚持每天吃早餐。如果早餐营养摄取不够，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，一上午都无精打采，对健康发育极为不利。而对于正处在生长发育期的孩子来说，搭配合理、营养丰富的早餐才能应对一上午学习的挑战。

　　2.营养早餐种类丰富 一顿营养早餐应该包括4种以上的食物，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素和矿物质。早餐种类少、结构不合理不仅影响健康和发育，还可能造成记忆力降低、肥胖、肠胃疾病等问题。

　　3.加入蔬菜和水果作为常被学生和家长所忽视的水果和蔬菜恰恰是维生素C、膳食纤维的主要来源，而中国学生这些营养元素的摄入明显存在不足。补充维生素C、膳食纤维等营养素能帮助小学生减少肥胖问题，促进消化，防止便秘，让孩子更有活力。

　　4.延长早餐就餐时间 细嚼慢咽的早餐习惯更有助于营养的吸收。qq1872876756；18911092003熊苗