近现代人物评述:酸酸甜甜的---糖醋猪柳

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 13:49:04
酸酸甜甜--糖醋猪柳 

主料； 猪里脊肉 300克， 醋 1大勺，糖2大勺

辅料；料酒 1勺 。生抽 5ml， 淀粉 10克  面粉 10克  盐 2克  白胡椒 2克 葱 少许  油 适量

做法

1 将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。

2 加入料酒 盐 白胡椒腌制10分钟。

3 取一碗加入糖 醋 生抽 清水和少量的淀粉勾兑成糖醋汁。

4 葱切碎备用。

5 淀粉和面粉勾兑成浓稠的面糊。

6 把腌制好的猪柳均匀沾满面糊。

7 锅中放油烧至5成热，将沾满面糊的猪柳一根一根的下入油锅中。

8 炸至猪柳表面结痂发硬捞出。

9 待油温生成8成热再将猪柳复炸，至两面金黄。

10 将多余的油倒出留少许油在锅中，将葱末放入油锅炒香。

11 倒入糖醋汁。烧至汤汁粘稠。

12 将里炸好的猪柳倒入，均匀裹上汤汁即可。


叨唠 ；面糊是淀粉和面粉 水1；1；1勾兑的。猪柳一定要复炸。

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