九乡新闻网通灵珠宝梦想之星项链:方便面的再认识（特别报道）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 14:13:14
李宜霖
《 人民日报海外版 》（ 2011年06月03日 第 14 版）
最近一段时期，食品添加剂一直是人们热议的话题。提起方便面，人们更多想到的它是垃圾食品，少吃为妙。为了看清方便面中有哪些不安全的因素及营养成份，笔者近日来到位于天津的康师傅控股有限公司新建的面食印象馆及生产线，了解到方便面从面粉到成品的全部制作过程。
一包方便面，要经过自动供粉、连续混面、复合压延、蒸煮、淋汁、油炸、冷切、储面、包装等十几道生产程序。自动生产线像变魔术一样，眨眼间就完成了面粉到方便面的生产。
据康师傅控股有限公司中央研究所罗之纲博士介绍，提到方便面的制作过程，大家会想到“油炸问题”，如高温油炸、炸后的油是否重复使用等。
在看过方便面的生产过程后，我们消除了这些顾虑。其实，方便面油炸时所使用的油并非重复使用，而是将用过的油过滤掉，随后不断添加新油；此外，方便面是蒸熟的，而不是用油炸熟的，它只是用棕榈油炸一下，在迅速脱干水分的同时，还可定型，而油温此时很低，与传统的油炸方式相比会更健康。
为保证方便面中的质量安全，是否添加了防腐剂，是消费者另一个关心的话题。罗之纲介绍，事实上，方便面是不需要添加防腐剂的，因为方便面经过油炸干燥，几乎不含水分，细菌在这种条件下无法生存，所以没必要添加防腐剂。
罗之纲说，在很多紧急情况或自然灾害发生后，方便面可快速补充能量，且方便、安全。但要吃到放心的方便面，应注意以下几点：首选品牌产品；查看标签标识是否齐全；尽量购买近期产品；认准QS标志。
此外，要让方便面吃起来营养、健康，首先调料包最好都减半，这样可减少盐和油的摄入量；有条件的，还可以加入些青菜；吃完以后，再配个新鲜水果，这样可使方便面的营养更全面。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，方便面虽然种类多又美味，但它所含的营养成分，担不起满足一餐营养的责任。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。
因此范志红建议，在正常生活当中，如果一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，再加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。这样可以让方便面的营养平衡得到改善。
《 人民日报海外版 》（ 2011年06月03日 第 14 版）
最近一段时期，食品添加剂一直是人们热议的话题。提起方便面，人们更多想到的它是垃圾食品，少吃为妙。为了看清方便面中有哪些不安全的因素及营养成份，笔者近日来到位于天津的康师傅控股有限公司新建的面食印象馆及生产线，了解到方便面从面粉到成品的全部制作过程。
一包方便面，要经过自动供粉、连续混面、复合压延、蒸煮、淋汁、油炸、冷切、储面、包装等十几道生产程序。自动生产线像变魔术一样，眨眼间就完成了面粉到方便面的生产。
据康师傅控股有限公司中央研究所罗之纲博士介绍，提到方便面的制作过程，大家会想到“油炸问题”，如高温油炸、炸后的油是否重复使用等。
在看过方便面的生产过程后，我们消除了这些顾虑。其实，方便面油炸时所使用的油并非重复使用，而是将用过的油过滤掉，随后不断添加新油；此外，方便面是蒸熟的，而不是用油炸熟的，它只是用棕榈油炸一下，在迅速脱干水分的同时，还可定型，而油温此时很低，与传统的油炸方式相比会更健康。
为保证方便面中的质量安全，是否添加了防腐剂，是消费者另一个关心的话题。罗之纲介绍，事实上，方便面是不需要添加防腐剂的，因为方便面经过油炸干燥，几乎不含水分，细菌在这种条件下无法生存，所以没必要添加防腐剂。
罗之纲说，在很多紧急情况或自然灾害发生后，方便面可快速补充能量，且方便、安全。但要吃到放心的方便面，应注意以下几点：首选品牌产品；查看标签标识是否齐全；尽量购买近期产品；认准QS标志。
此外，要让方便面吃起来营养、健康，首先调料包最好都减半，这样可减少盐和油的摄入量；有条件的，还可以加入些青菜；吃完以后，再配个新鲜水果，这样可使方便面的营养更全面。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，方便面虽然种类多又美味，但它所含的营养成分，担不起满足一餐营养的责任。如果经常用方便面打发一餐，将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏的问题。
因此范志红建议，在正常生活当中，如果一定要用方便面代餐，则最好配合蔬菜和水果，再加一个鸡蛋或少量豆制品，调味包也要适当少放。这样可以让方便面的营养平衡得到改善。