郑和的武功:茄汁排骨----酸甜的引诱【厨屋飘香】

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/07/07 12:46:13

茄汁排骨

主料：

猪肋排350克、番茄1个（约200克）、黄豆芽150克

配料：

番茄沙司2汤匙、白糖1汤匙、盐2茶匙、黄酒2汤匙、胡椒粉1/4茶匙、大葱15克、生姜5克

制作：

1、排骨、番茄、葱姜洗净。

2、豆嘴儿洗净。

3、用刀在番茄上画十字。

4、把番茄放入开水锅内煮2分钟，中间翻动几次。

5、把烫好的番茄放到案板上，剥去皮。

6、把去皮的番茄切碎。

7、排骨放入锅内炒烫至血沫浮起。

8、捞出排骨清洗干净。

9.姜切片、葱切片。

10、起油锅，爆香葱姜，放入番茄碎翻炒2分钟。

11、锅内放入排骨。

12、再放入番茄沙司。

13、锅内加入适量水、盐、白糖、黄酒大火烧开，转小火煮30分钟。

14、再放入豆嘴儿继续煮30分钟即可。

关键：

1、排骨焯水可以去掉血沫和腥膻味道。

2、豆嘴儿不要过早入锅，都则煮的太烂影响品相和口感。

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