九乡新闻网鄂邑长公主云中歌:锅具好饭菜香
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 02:03:31
让餐桌飘香、饭菜美味的秘密究竟有多少？食材、搭配、厨艺、调料、火候……还有一个至关重要却容易被人忽略的秘诀——锅具。怎么样，你想到了吗？ 优质锅具首选18/8不锈钢 铁锅、铝锅、不粘锅、不锈钢锅……锅的种类可谓林林总总，而高质量的锅具通常都采用不锈钢作为原料。不锈钢是一种金属合金，一般以铁作为主要原料，另外还包含多种金属元素。其中每种金属元素都可以增强成品的性能，因此金属含量不同，不锈钢的质量也会不同。这些金属元素中，铬可以增强防锈和耐腐蚀性能以及耐用性；镍可以增强防锈性、硬度和光泽。 并不是所有的不锈钢都适合作为锅具材料，最适合做锅具的是18/8不锈钢（也被称为304不锈钢）。18/8是什么概念呢？不锈钢须至少含有11％的铬，而最适合做锅具的不锈钢通常包含不少于18％的铬和8％的镍，因此也叫做18/8不锈钢。这种不锈钢具有耐腐蚀、耐低温、易焊接、易定形及易于清洁维护等特点，因此被广泛用于水槽、桌面、冰箱和炉灶等厨房用品。因为能够抵御水果、肉类、牛奶和蔬菜的腐蚀，它也是食品加工业的极佳选择。 
多层式不锈钢锅具的超强性能 随着人们对优质生活的追求，不锈钢锅具的多层式结构设计开始受到青睐。优质多层式不锈钢锅具通常由18/8不锈钢和纯铝、铝合金或碳钢等多层金属组合而成，每一层都有不同的功能，让我们来看看藏在不同层次之间的奥妙吧。多层式不锈钢锅具的外层和内层一般都会使用18/8不锈钢制作。内层的18/8不锈钢能保证锅具不褪色，也不会与食物发生反应或影响食物的味道；外层的18/8不锈钢，可以达到表面抗锈的功能，同时因为质地坚硬，即便在水槽中清洗也不会让你的锅变得坑坑洼洼。而且，18/8不锈钢独特的表面没有可以存留污垢和细菌的孔隙，所以能够多年轻松保持闪亮洁净的良好外观和性能，又因为不易断裂或生锈，其平均寿命超过100年，之后还可以完全回收利用。
多层式不锈钢锅具的中间层通常会有铝合金、纯铝或者碳钢等多层金属。纯铝和铝合金层可使导热迅速均匀，满足消费者通常习惯的快炒烹饪方法；而碳钢保温效果良好，适用于焖、炖、煮等需时较长的烹饪方法。如配合使用低温免水煮食法进行烹饪，可使烹饪时产生的蒸气热力在锅内均匀循环，有效减少热量散失。另外多种金属组合在一起，令锅具具有高传导性，仅需中小火即可烹煮食物，避免出现过热点，高效节能。
这样看来，多层式不锈钢锅具可谓博采众长，因为兼备多种金属的优点，在保障菜食鲜美的同时，还有效节约燃气，高效环保。有这么多“金属高手”保驾护航，烹调出色香味美的菜品也变得不再困难。
多层式不锈钢锅具与其他材质锅具比较 
