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猪肉的真相：蜗居圈养的猪你还敢吃吗
2011年06月23日08:36 来源：和讯
蜗居圈养的猪
文章摘自 《新世纪饮食》 作者：[美] 约翰·罗宾斯 出版社：珠海出版社
每次你听人说“我们不可以感情用事”，你可以断言他们会做些残忍的行为；假如那些人再说“我们应该实际一点”，那意味着他们想从自己的行为中获利。
——布里吉·博非爱是一份神奇、一份力量、一份解救和一份快乐的结合。
——赫曼·赫塞
所有动物中受误解最深，受到最不公平待遇的一员。
在人类无视各种动物的感情、智力和感受里，有一种动物被我们误解得最深。假如有办法用大秤来测量，我现在所提的这类动物必拔头筹。几百年来，这种动物一直被人类虐待取笑，可是有谁知道，在它不受虐待时，真正是只友善、肯原谅他人、聪明又有好品性的动物。你会很意外地发现，我指的动物竟是猪。
所有动物中，猪的智商排名第一
你如果指某人是猪，那真是最糟糕的骂人用语。这项事实并不代表猪的本性，而是我们心目中所了解的猪，这更显出我们的无知。一般对猪的印象就是贪婪、肥胖和恶心、身躯庞大，只要能吃到嘴里的东西绝不放过，毫无节制地随着本性自私地过日子──这些印象跟实情相差十万八千里。
猪的智商比狗还高，在所有的动物里排名第一，既友善合群又好玩。自然学家贺森对猪的习性很了解，在他广受赞誉的《自然学者之书》著作里，曾有以下的描述：
一般而言，我对猪很有好感，我认为包括大象和类似人猿的所有动物里，猪是最聪明的。我也欣赏猪对包括人类在内的其它动物的态度，猪一点也不猜疑，也像马、牛和羊般地绝对服从；猪不像山羊般对许多事漠不在乎；亦不似鹅般对任何人都有敌意；或如猫般降格相从的架式，或如狗般取悦主人。猪以近乎民主的角度视我等为同侪或手足，并且认为我们理当了解它的语言，没有任何尊卑或是不敬，猪给人一种自然、愉快，和大家都是同志的感觉。
在一般人的心目中，猪是种让人觉得很恶心的动物，但是真正让人觉得恶心的是我们对猪的态度。猪是好玩、敏感又友善的动物，喜欢打滚，也爱用身体去接触万物。猪视大地为家，不认为应避而远之。在大自然的环境里，特别是天气很炎热、苍蝇挥之不去时，猪就和公鹿、水牛和其它动物般爱在泥淖里打滚。
但是，猪本身并不爱待在泥沼里，只是利用它来降低体温，避免苍蝇的纠缠，猪这样乐在其中是因为本性如此。看见猪在泥淖中打滚的人以为猪很脏，却完全不了解猪对这片土地的单纯之爱。即使是住在和大自然完全不同的环境里，猪仍和森林中的其它动物般自然地保持整洁。假如可能的话，猪绝对不会把睡觉、吃饭或是活动的地方弄脏。
但是多年来，欧洲人一直以为，养猪的地方愈脏猪肉会愈香。这样一来，把猪都养在很脏的环境里，猪无法维持清洁，就变成很平常的事了；即使如此，猪仍然尽力把所住的环境保持清洁。