重庆紫御江山三期:儿时的零食-挂霜花生

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 23:58:35

挂霜花生，是儿时常买的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念……

花生没经过油炸，少掉了很多不必要的热量，裹上糖霜的花生米，脆脆甜甜的口感。

原料：

红皮花生120克、淀粉40克、清水50克、白砂糖50克。

做法：

1、材料备好；

2、平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀；

3、待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用；

4、锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌；

5、白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡；

6、用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀；

7、再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌；

8、待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出。

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