饭米了没第一季:挂霜花生

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 23:55:37

挂霜花生

 

用料：花生仁150克，白糖50克，水50亳升，淀粉20克；

 

 

做法：

1.将花生仁放入锅内（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉；

2.净锅内倒入水与白糖，待白糖融化后转小火，熬至糖浆出现很多泡泡、用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来；

 


3.倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。





经验分享：

1.炒花生时火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力要小，
以免烧焦；也可用油炸的方式，但是这样干炒出来的吃了没那么容易长胖哈；

2.熬糖浆时火力也要掌握好，待糖浆开始变得浓稠后一定要用小火哦；

3.刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了哈；
4.如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；

5.也可根据个人的喜好在花生炒好放凉之后将其搓去红衣。



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