重生之冉魏帝国 下载:厨事指南 螃蟹要大火蒸30分钟
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/10/05 21:56:46
螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。
所以螃蟹仅靠浸渍黄酒、白酒等,是无法达到彻底杀菌消毒效果的。如要放心食用,最好经大火高温20~30分钟蒸熟蒸透。
普通食蟹方法就是蒸,因蟹性奇寒,所以蒸时要放上大块的姜。吃的时候,将蟹腹内的草牙子去掉,蘸以姜汁醋,饮高烧酒。
厨事指南 螃蟹要大火蒸30分钟
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