九乡新闻网重生炎尊全文阅读:蚝油春笋丁肉包
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/14 15:26:42
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打印[食客做菜参赛] 具有春天气息的包子——蚝油春笋丁肉包
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1#大中小发表于 2010-4-18 20:08 只看该作者
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具有春天气息的包子——蚝油春笋丁肉包
我是个比较赶时令的人，呵呵，这句话说的有点茫然，俺的意思就是啥季节有啥时令菜或水果，我就拼命的买，拼命的吃，生怕今天吃了明天就吃不到了，嘿嘿，把美味留的时间长久点。最近我常买的蔬菜，不是大蒜就是马兰头，除了这些就是春笋，看着新鲜蚕豆上市了，也成了我下次去菜场疯狂的时候了，哈哈。
最近胃不好，不敢放肆的吃笋了，于是用笋来包包子，这样既可以解馋，一次又不会吃太多，两全其美啊。
具有春天气息的包子——蚝油春笋丁肉包
[ 本帖最后由 盘子会唱歌 于 2010-4-18 20:10 编辑 ]
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2#大中小发表于 2010-4-18 20:08 只看该作者
过程图：
发面
面皮：面粉300g，酵母5g，温水适量。
酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。
与300g面粉混合，揉成光滑的面团。
放在温暖的地方发酵至2，3倍大。
馅料：
春笋1颗，豆干3块，肉末3两，大蒜1根。
调料：盐，生抽，姜末，白胡椒粉，五香粉，蚝油, 白糖各适量，（根据自己口味喜好放）
过程：
1.笋去皮，洗净。
2，肉末用盐，生抽，姜末，白胡椒粉，五香粉，白糖调料腌制半小时。
3，笋切几份，加入一点盐，在开水中焯煮5-10分钟，去除麻涩味。
4，笋，豆干，大蒜全部切丁备用。
5，讲所有切好的丁加入到肉末中，在加入2大勺蚝油，一丁点盐，搅拌均匀。
6，发至2，3倍大的面团，揉去里面的空气，分成小剂。
7，擀皮，包入馅料。
8，放在温暖的地方二次发酵，（这时候，烤箱是个好DD啊。）
9，二次发酵好的包子，进入蒸锅，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可。
有史以来，一次包20个包子，分2锅蒸了，蒸好后，冷却放入冰箱，即吃即热。
[ 本帖最后由 盘子会唱歌 于 2010-4-18 20:24 编辑 ]
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我是个比较赶时令的人，呵呵，这句话说的有点茫然，俺的意思就是啥季节有啥时令菜或水果，我就拼命的买，拼命的吃，生怕今天吃了明天就吃不到了，嘿嘿，把美味留的时间长久点。最近我常买的蔬菜，不是大蒜就是马兰头，除了这些就是春笋，看着新鲜蚕豆上市了，也成了我下次去菜场疯狂的时候了，哈哈。
最近胃不好，不敢放肆的吃笋了，于是用笋来包包子，这样既可以解馋，一次又不会吃太多，两全其美啊。
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2#大中小发表于 2010-4-18 20:08 只看该作者
过程图：
发面
面皮：面粉300g，酵母5g，温水适量。
酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。
与300g面粉混合，揉成光滑的面团。
放在温暖的地方发酵至2，3倍大。
馅料：
春笋1颗，豆干3块，肉末3两，大蒜1根。
调料：盐，生抽，姜末，白胡椒粉，五香粉，蚝油, 白糖各适量，（根据自己口味喜好放）
过程：
1.笋去皮，洗净。
2，肉末用盐，生抽，姜末，白胡椒粉，五香粉，白糖调料腌制半小时。
3，笋切几份，加入一点盐，在开水中焯煮5-10分钟，去除麻涩味。
4，笋，豆干，大蒜全部切丁备用。
5，讲所有切好的丁加入到肉末中，在加入2大勺蚝油，一丁点盐，搅拌均匀。
6，发至2，3倍大的面团，揉去里面的空气，分成小剂。
7，擀皮，包入馅料。
8，放在温暖的地方二次发酵，（这时候，烤箱是个好DD啊。）
9，二次发酵好的包子，进入蒸锅，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可。
有史以来，一次包20个包子，分2锅蒸了，蒸好后，冷却放入冰箱，即吃即热。
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