九乡新闻网金山中医医院:自制西红柿酱
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自制西红柿酱
时间:2008-10-08 15:59:00 来源:食品商务网
自制西红柿酱
改革开放以前，农村还未普及塑料大棚，更谈不上大棚蔬菜了。在那些岁月里的冬季，人们吃蔬菜除了白菜就是萝卜，偶尔有点土豆（烟台人称地蛋），就算改善生活了。
后来，聪明人发明了自制西红柿酱，使得不少人效仿，我也曾“生产”过此产品，只是自用罢了。还别说，当时还真有头脑活络的人，卖过这种西红柿酱。
先是托朋友操持（即寻找、搜集的意思）医院用过的葡萄糖瓶，将其刷干净备用。到了西红柿最便宜的时候，买来许多西红柿，洗净切块，然后分别装到瓶子里。再用略大点的锅，将西红柿瓶敞口立着放到锅里，连同“瓶阻”（即瓶塞）一起蒸，开锅后不用10分钟即可停火。
待稍微降温，把锅盖打开后迅速将瓶阻盖到每个瓶子上，这样才能保证瓶内无菌。经过处理过的西红柿自然冷却后，就可以储存到冬天了。到了春节，拿出这西红柿做菜，既丰富了节日餐桌上菜的品种，又调了口味，其乐融融。
现在不同了，彪了（即傻子）才做西红柿酱，因为所有品种的蔬菜几乎不断档，什么时间想吃都可以买新鲜的。以至于许多年轻人反而不知道应季蔬菜都是什么品种了。