金庸14部小说:营养师与你一起品茶！

    茶，一向给人的感觉是清雅的，高尚的。

    茶可谓是中国的“国饮”。

中国人爱茶，可以分为两个层次，一为生活上的层次，“柴米油盐酱醋茶”，饮茶可以生津解渴、消肥解腻。此外，古今以来，茶已经潜伏存在于中国人的生活当中。宋诗中写的：“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。”（杜来：《寒夜》）如此高雅的境界，现代人远远达不到了。

   君子之交淡如水。

敬茶已经成为我们中国人传统的待客礼仪，有客人来，奉上清茶一盅，以表敬意，表现出对客人的敬意，也表现出主人清和淡雅的心态。一杯清茶，清淡无奇，但却丝毫没有简慢的意味，相反一杯清茶立刻让人生出一种清风怡人的感觉，一切更深的文化内涵便由此生衍，中华民族谦恭俭让，温婉善良的美德尽现其中。

另一种为艺术上的层次，就是品茗，把茶作为欣赏的主体。因为茶既可以是“牛饮”，大口大口地喝，也可以是品饮，小口小口地啜。品茗时，茶变得特别了，既可以是大众生活必需品，可以是文人雅士聚首一堂，一起品饮，然后讨论一番的艺术品。　

茶文化是中国传统文化的重要组成部份。中国茶文化融汇着廉俭育德、美真康乐、和诚处世、敬爱为人的传统内容,以其独特的艺术形式和自身文化功能、教育功能和审美功能,在实施人文素质教育的过程中,发挥着特殊作用.

    文献中记载更多的是，茶在传统养生的重要作用。二十四史中的《唐书》就记载了发生在唐宣宗大中三年（公元849年）的一件事。有一天，东都洛阳来了一位年龄130岁的老和尚。唐宣宗召见他的时候，奇怪地问这位老寿星：“你是服用了什么长生不老的保健品，能活到一百三十岁？”老和尚笑着回答说：“我的日子过得非常清苦，哪里能买得起什么保健品，我也不懂药性，也就是爱喝茶罢了。所以，走到哪儿都向人家要点茶喝。”唐宣宗听了，觉得他也不容易，就赏赐给这老头儿五十斤上好的茶叶，还让他住在京城的保寿寺里，让他慢慢喝去吧，好好地养生。

   中国的特色中医中药，与茶的关系就非常密切，例如，唐代有一位名医陈藏器，他写了一本书，名字是《本草拾遗》，书中有一句话：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”说明古代中医药非常重视茶的药用功能。

    传统医学中，认为茶有二十几种功效，少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、祛痰、祛风解表、治心痛、疗疮、治瘘、疗饥、益气力、延年益寿等等。

喝茶能提神。宋代大文学家苏东坡送给信佛的一位朋友包安静一包好茶，还写了一首诗：“建茶三十片，不审味如何。奉赠包居士，僧房战睡魔。”可能这位包先生一到参禅打坐的时候就爱打盹儿睡觉，就特地送他点好茶，让他念经时喝茶，这样可以集中精力，别犯困睡觉。这就是茶的一项功能，清心安神，破睡益思。

   茶可以清肝明目，清利头目。古代许多治疗眼科疾病的书中，都提到这一点。可以预防老花眼，治疗头痛病。

   还有就是茶能止渴生津，消暑解热，清热降火，解毒利咽。通常喝点茶，可以醒酒。吃的油腻多了，喝茶解腻。喝茶可以保护牙齿，尤其是预防龋牙。茶叶里富氟，氟是一种人体需要的微量元素，可以坚固牙齿，预防龋牙。所以，古代就有用茶水漱口的习惯。

    近年来的研究证明，茶叶具有抗突变、抗氧化（清除自由基）、抗癌、抗病毒及降低血脂、抗辐射等作用，特别是茶叶的抗癌功能，受到了广泛的重视。

由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。

　　医学研究证实，茶之防老功能来自其所含之茶多酚。茶多酚为强效之自由基清除剂，可降血脂、抗血栓、抑制多元不饱和脂肪酸的脂质过氧化，减少活性氧自由基和羟自由基的产生，可防止细胞及组织被氧化破坏；也能增加体内自由基的消除，延缓衰老。因此多饮茶可防老的理由在此。而各种茶中，以绿茶之茶多酚含量最高。

　　此外，茶叶中富含锌、硒等微量元素，维生素C、E等，和鞣酸、茶黄烷醇等强抗氧化物质，都具有抗衰老作用。

作为饮料的人文内涵，茶好像不及酒来得直接。每当诗人诗兴大发的时候，总得用上美酒一杯，而不是美茶一杯，即使古代爱茶人苏轼的《水调歌头》，也用的是酒，“明月几时有，把酒问青天”。这可能这与茶本身能清心有关，清了心，心情宁静了，又何来浪漫狂放的诗兴呢？当然也不乏一些是把茶意境写下的诗词，如很有名的卢仝的诗《七碗茶》就是佼佼者。现代著名佛学家赵朴初先生有一首诗：“七碗受之味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去。”把喝茶与习禅并列，可见其意味深广。

要把茶由生活的层次提升至艺术的层次，作为品饮享受的主体，首要的就是要品茶人要注意茶的内涵。柴米油盐酱醋茶，是实务的，琴棋书画诗酒花，每一项都是追求意境的，追求神韵的，是人文精神食粮，给人闲来时欣赏的。因此，可看出要有艺术层次的，似乎内涵是少不了的。　

曹雪芹的《红楼梦》中，有关喝茶的描写太多了。茶道、茶联、茶诗都写到了。读者印象最深的是第41回，妙玉请贾宝玉和林黛玉喝茶，泡茶用的是雪水。林黛玉就够风雅的了，以为用的是来年的雨水，不料却让妙玉讥笑她是“傻冒”，说：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来……”原来她泡茶用的水是雪水，而且还是五年前住在玄墓蟠香寺，在庙里修行时，收得梅花上的雪，保存在一个鬼脸青花瓮里，总共收了一罐子，一放就是五年。

还有第82回中，贾宝玉下学回家，第一件头等重要大事是去潇湘馆看林黛玉，林黛玉见他来了，赶紧让小丫环紫鹃给宝玉泡龙井茶，嘴里还说：“把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得头里……”可见这杯龙井茶有多重要。茶味清淡，一啜淡然，但三巡过后，便会有一种太和之气，弥漫于齿颊之间，此无味之味，乃至味也。

    不同茶类，茶的品质，用水，茶具，茶的烹调技艺和规则程序，饮茶的环境，以及茶类生产的工艺沿革等等，都凝聚中华文化的精髓；至于茶道、茶艺，更是博大精深，茶道讲色、香、味、器、礼。茶须静品，表露出东方文化藏锋不露的意韵。茶性清淡，最宜精行俭德之人。

    老子说：“清净为天下正。”茶所具有的“清”的特点，与中国哲学思想正好吻合。茶，本是美好的，和谐的，共同欣赏之物。茶是自然之物，它来自于大自然。人们在品茶的同时，也在品评着山水之灵，自然之美。当茶超越实用层面而进入到艺术层面，进入到精神层面，体现了自然与人文精神的结合。

   如茶般的淡泊既是一种人生方式，也是一种人生境界。中国人爱茶，原因大约在于一个“淡”字。茶叶那淡雅、清幽、绵长的品性与中国传统文化里淡泊自珍的处世哲学和审美情趣，实在有着天生的不解之缘。所以，可以说茶文化是中华民族高洁、清雅风格的体现，是艺术生活的结晶。