九乡新闻网铁克无极:花椒胡椒药用功效有不同（麻椒菜）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/06 13:51:11
花椒胡椒药用功效有不同
花椒的药用功效
花椒又称蜀椒、川椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，原产于我国。味较胡椒辛辣，除有温中散寒作用之外，还具有杀虫止痛止痒的功效。
1.花椒用麻油炸至微焦，可用于治疗蛔虫所致的腹痛、呕吐。
2.用花椒同醋煮汤饮，可用于治疗胆道蛔虫。
3.花椒水煎灌肠，可用于治疗蛲虫病，含漱可用治牙痛。
4.花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。
胡椒的药用功效
胡椒是胡椒科藤本植物胡椒的果实，原产于东南亚。除有温中散寒作用外，还具有开胃消食、解食物毒的功效，少量食用能增进食欲。
1.鲫鱼煎汤，加少许胡椒，可用于治疗脾胃虚弱引起的纳差食少、宿食不消。
2.取胡椒粉置于膏药中贴脐部，可用治受寒腹泻。
3.胡椒水煎服用可用于治疗鱼、蟹、鳖、蕈中毒导致的腹痛、呕吐、泄泻等。 教你手艺绝不输给饭店大厨的经典凉菜--麻椒百叶 原料：牛百叶、红椒。
调料：香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。做法：
1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老； 2、捞出百叶控干水分放入小碗备用； 3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末； 4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁； 5、浇在百叶上；6、鲜麻椒用温油侵出香味待用；7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中； 8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。
拌好的牛百叶麻椒味很浓很香，加上醋的味道闻着就很有食欲，如果家里来客人，主妇们用它来露一手招待客人，绝对有面子，手艺不输给饭店的大厨师。而且这道菜比在饭店吃的还足实哈哈。
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶还分三种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。发白的不太好是人工漂洗过的。
牛百叶即牛的瓣胃，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤” 的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。 怎么做？国产沙拉的制作方法详解 大葱一根，海带约二两，海蛰丝约二两，小黄瓜一根，胡萝卜一根（也可以依自己喜好选其他适合凉拌的菜菜）。将所有用料切丝待用。 调料：酱油一汤匙，醋两大匙，蒜半头和老姜一小块捣成泥，熟白芝麻一匙，白糖一匙，花椒粉适量，芝麻油一大匙，油酥辣椒一大匙（依个人喜好增减），味精适量。 把所有调料兑成汁。把所有菜丝放进沙拉拌碗里，再倒入调味汁拌匀。
拌兔丝的做法
净兔半只，白萝卜1个，香油、油泼辣椒面，花椒面、酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、葱丝、姜末各适量。
做法：
1、将兔肉洗净；切成10厘米的方块，放入锅内，加水煮沸，撇去浮沫，放入葱段、姜片和萝卜片，用中火把兔肉煮熟，捞出冷却备用。
2、将兔肉顺肉纹撕成丝，放入盘内，上面放葱丝。
3、将酱油、香油、葱丝、姜末、精盐、油泼辣椒面、花椒面、料酒、白糖放入碗中对成味汁调匀，浇在兔肉丝上拌匀即成。 烹饪关键：兔肉煮至七成烂即成，不要煮得太烂，待其冷却后再撕丝凉拌。 特色：麻辣咸香，鲜香味。 养胃-凉拌苤蓝丝的做法 凉拌苤蓝丝 原料：苤蓝、红彩椒、香菜、香葱、红油。
做法：
1、将苤蓝去皮，一定要把老皮都去干净要不很梗。
2、将苤蓝切片后切成细丝，放入碗中。3、将苤蓝丝泡入凉水中冲一下最好（泡过的苤蓝丝根根挺立，吃起来又甜又脆）。4、红彩椒切细丝泡入水中，香葱切末，香菜切末。5、将红彩椒丝、香葱末、香菜末、盐、白糖倒入到苤蓝丝中。6、搅拌均匀的苤蓝丝装盘。
苤蓝：维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝所含维生素C每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E，二者都有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌作用。
中医认为它还有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的功效。 当然，如果您老正看世界杯呢，来盘苤蓝丝，一听啤酒，那也不错。
苤蓝做法指导： 苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。
现在好多人吃罢萝卜后，萝卜缨都当垃圾扔了，其实这样挺浪费的，萝卜缨要比萝卜的营养价值高，它所含的维生素和矿物质高于萝卜，尤其是维生素A和B1很高，所含的维生素C是桔子的两倍多。萝卜缨凉拌也是不错的选择哦。凉拌萝卜缨
原料： 萝卜缨。做法：
1、萝卜缨味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，所以吃的时候可以适量加点蜂蜜，如果喜欢这种味道的可以不加。 2、萝卜缨在沸水中焯一下（过一下就行了，时间不能太长），过凉水，沥干水分，切断。然后加醋，盐，蒜末，香油，蜂蜜和白胡椒拌匀，撒点白芝麻装饰就行啦。
凉拌藕的做法 凉拌藕的做法简单是菜谱里的常见菜，凉拌藕口味属于酸甜味，做法属拌菜类，但怎么做凉拌藕最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道凉拌藕吧~~
配料: 嫩藕六两 醋五钱 白糖一两 味精一分精盐二分
特色：此菜是凉菜，清脆爽口，味酸甜。
操作： 1.最好选用农历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，迅速捞起沥水。
2.将烫过的藕片放在盘内，加入精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。 自己动手泡辣椒
原料：红辣椒300克、大蒜150克、生姜20克
调料：盐、味精适量
做法： 1、红椒去蒂，去籽，切成碎丁；
2、生姜切丝、大蒜切成蒜泥；
3、将所有材料加入调料拌匀，放入洗净控干的瓶子里； 4、密封好瓶口放在阴凉处闷3天即可。
TIPS：泡好的辣椒可以做小菜，也可以配上其它原料做成泡椒鱼、泡椒牛蛙等菜肴。做小菜的时候取出来，再拌上些麻油，味道就更好了。要选肉质厚实的辣椒。
自己制作咸辣韭菜花的做法 美食介绍：咸辣韭菜花，不仅是云南美食中的凉菜，在北方各省都比较常见。制作也简单，也是火锅桌上必备之调料。在我的家乡，则经常是一块热豆腐沾着韭菜花吃的满口香鲜，津津有味。
美食原料： 韭菜花量多少随意，盐、生姜适量。
美食做法： 先将韭菜花、生姜洗净，再加盐捣碎，拌匀装罐密封几天即可食用。
美食特色： 火锅调料，调味，开胃。
木耳拌洋葱的做法 木耳拌洋葱--夏季凉菜、凉拌菜、老年菜谱、降压菜
洋葱含有杀菌、利尿、降脂、降压、抗癌等生物活性物质，它所含的蒜素及多种含硫化合物在较短时间内可杀死多种细菌和真菌，所以洋葱是多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品。 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 美食材料：木耳 、洋葱 准备:泡发木耳 1.泡发黑木耳最好能浸泡24小时以上,因为木耳含有水溶性金属物质，长时间浸泡就能溶解消除,可安全食用。东北黑木耳不怕泡，越泡越肥厚，一泡就烂糊的绝不是好木耳。 2.泡发木耳还建议要用冷水,温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，绝对不如冷水泡的脆，不少营养成分也都被溶解掉了。 3.黑木耳容易粘泥沙，泡开后洗净，加入少许的盐再泡一会，即杀菌也会去掉更多的杂质，然后再次用清水搓洗干净，最后撕成小片即可。 做法：1.洋葱洗净切薄片；
2.泡发洗净撕成小片的木耳与洋葱一起；
3.加入盐、米醋、少许白糖、鸡精拌匀即可（还可加少许香油）
生菜苦瓜沙拉
长痘痘是因为皮肤油脂不能顺利排出，皮肤上细菌繁殖而出现的症状。如果想预防和消除，就要多吃富含维生素、胡萝卜素、锌和纤维素等营养成分的食物。
生菜富含维生素和微量元素，含水量也是蔬菜中的佼佼者，多吃有助皮肤补水，对因胃肠功能不好引起的痤疮也有一定的辅助治疗作用。
而苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，不但能增加免疫细胞的活性，还能清除体内毒素，帮助排毒。 内容来自chufang.org.cn
生菜苦瓜沙拉
原料：300克生菜、150克红萝卜、100克、5个小红辣椒、30克绿豆
做法：
1、将绿豆泡一个晚上，然后煮软，把水倒掉，再焖一会儿；
2、趁热下1大勺香油和少许食盐拌匀，放置10分钟；
3、将生菜、苦瓜、红萝卜、小红辣椒切丝；
本文来自chufang.org.cn 4、将各种材料混在一起，加入适量白糖、1小匙熟芝麻、少许食醋拌匀，即可食用。
糖醋拌三丝是一道凉拌菜，成菜酸甜可口，脆嫩爽口，很适合炎热的夏天食用，以达到增进食欲、开胃消暑的目的。这道凉拌菜做法和用料皆简单，除了用西芹、红萝卜和青椒外，还可依个人口味变换材料，换成土豆、木耳、豆干或豆芽等。西芹味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经，具有平肝清热，祛风利湿的功效，用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 美食原料： 内容来自chufang.org.cn
主料：西芹(2根)、红萝卜(1/3根)、青椒(2只)、蒜末(1汤匙)
糖醋汁：白糖(2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、镇江老陈醋(2汤匙)、香油(1汤匙)
调料：盐(1汤匙)1 西芹撕去老筋，洗净切成细丝；蒜剁成末。
香芹腐竹是凉拌菜，也可以用炒的方法制作此菜。 厨房中国，厨房一条龙
美食原料：主料：西芹100克 腐竹200克。调料：盐、味精、淡色酱油、香油
制作方法：1.将腐竹切成菱条，用温水浸泡，待软后备用； 2.将西芹洗净，切成均匀的菱形条； 3.西芹放入沸水中焯一下，用凉水过凉后备用； 4.将西芹和腐竹盛入盘中，加入盐、味精、淡色酱油、香油拌匀即成。 凉菜经典东北拉皮的做法
美食介绍：东北拉皮，凉菜，是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 copyright chufang.org.cn 东北拉皮的制作
美食原料： 猪绞肉、、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。制作过程：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 4、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。 芝麻海带的做法
用料：
1、海带半斤，切宽条，在沸水锅中煮软。
2、熟芝麻两匙。
3、料酒一大匙。
4、油辣椒一大匙。
5、盐适量。
做法：1.锅中放油烧至六成热，将煮软的海带下锅用中火炸一分钟。 2.用漏勺将海带捞起沥干油。 3.装碗里，放入料酒、油辣椒、盐、熟芝麻，喜欢味精的可放适量味精，拌匀即可食用。 功效：清爽凉菜 芝麻酱拌腰片的制作 材料：主料：猪腰（４只,４００至４５０克）,芝麻酱（７５克）,精盐（１２.５克）,香醋（半汤匙）,麻油（２０克）。 一、将腰子的骚心去净，洗净，片成厚片（每只约片成８片），入冷水浸一下，再洗，取出投入开水内烫透。 二、另用芝麻酱和冷开水调开，加盐、醋、麻油拌匀，浇在腰片上即好。