铸铁铁板烧:详解虎皮鸡爪制作全过程

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楼主

发表于 2010-12-25 15:07 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 .pcb{margin-right:130px} 本帖最后由 sue5460 于 2011-3-11 21:44 编辑

以前发过，这次发个详细帖子，也能顺便赚币咯

鸡爪晚上炸好，丢水里泡一晚，蒜蓉这些调料是晚上边炸鸡爪边准备好的。第二天一早，把鸡爪蒸了，炒好成品。带店里去啃，哈哈

1、冷水洗净，晾干（擦干也行）（拌点料酒，或者胡子酒，炸出来会黄一些，好看些）

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2、油锅烧热，放鸡爪，油炸，炸黄变色

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3、炸黄，捞出油锅，直接丢水里浸泡

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4、泡几个小时，泡发为止，捞出，上锅隔水蒸20分钟左右（可以撒盐蒸，这样入味些），备好切碎的大蒜子（大量的），辣椒粉，姜，葱

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5、蒸好后。烧油锅，大蒜生姜下锅炒香，鸡爪倒入，加盐，酱油等调料，炒香，撒葱，出锅。

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大功告成

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