九乡新闻网长春翔通药业有限公司:草莓酱
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 23:02:15
草莓酱
材料：草莓500克 
制作：
1
入不锈钢锅中，加入白砂糖，拌匀，静置半个小时；
2
钟左右，期间多用不铲子搅拌几次，以免粘锅；
3 看到草莓基本融化，颜色开始变深了，可将火转成中火，边搅拌边熬煮，
大概10分钟的样子；
4 看到草莓酱颜色变成暗红了，倒入麦芽糖和柠檬汁，开大火，边搅拌边
熬煮，大概需要个5分钟；
5 看到酱变得暗红而很粘稠了，关火，，晾凉，装入密封罐子里，密封的
盖子和口部最好用高度白酒擦拭一下，消下毒。短期内尽快食用。
营养:
1 可想而知,做成酱之后,VC大部分都损失了,而热量却大大的增加了,所以
建议1次不要吃多了,30克足够了;
2 自制的草莓酱,不添加的防腐剂和色素,吃起来还是比较让人放心的.
心得:
1 如果想做的更简单的话,其实可以将草莓用搅拌机,搅成草莓浆汁,然后直
接倒锅中去熬,速度会更快,口感会很细腻,不过我喜欢这样有颗粒状的,呵呵!
2 草莓可以用淡盐水或者淘米水浸泡,可以有效的祛除农药残留,切记不要
切碎了再泡哦.
3 在熬酱的时候要用小火,最后几分钟用大火,这样熬的时候不会溢锅,酱色
也会更好看.
4 白砂糖可以适当少放点,麦芽糖没有可不加,或者完全可以用麦芽糖替代
白砂糖.从营养角度讲,麦芽糖比白砂糖营养.
5 柠檬汁最好一定要加,起到凝固\稳定\中和的作用.实在没有,不加也算了
3天内把酱吃掉就算了,呵呵.
6 做好的酱一定要密封入冰箱冷藏. 高度白酒擦拭封口处,可以有效的消毒.