九乡新闻网问道客服免费客服电话:菜之美者 芹菜當屬
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/10/05 23:52:13
古往今來，華夏子民對芹菜一直情有獨鍾。《呂氏春秋》中有「菜之美者，有雲夢之芹」的記述。中醫認為，芹菜味甘性涼，有平肝清胃、祛風解熱、通脈利血、醒腦潤肺的功效。
芹菜富含蛋白質、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中，鈣和鐵的含量高出西紅柿15倍，維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。芹菜可炒、拌、熗、作配料或餡料，還可做成飲品。下面介紹幾種食用芹菜保健的方法。
“一口咬下去，真是脆中帶嫩、嫩中帶鮮、鮮中帶香！”
香芹蝦肉丸
3人用配料：
淨西芹300克
蝦仁250克、豬肉末（帶點肥肉）150克
雞蛋3到4個（根據大小）
蔥、姜、鹽、雞精、油50克、生粉30克、胡椒粉適量
1.將西芹、蔥、姜切成小丁，蝦仁剁成細泥。
2.加入肉末、雞蛋、干生粉、鹽、雞精、胡椒粉，調勻成餡。
3.藉助調羹，用手搓出肉丸。
4.起油鍋，將肉丸放入溫油中炸熟，呈金黃色時撈出，瀝油後即可裝盤。
美味小貼士：
也可以蒸代炸。配料與製作步驟相同，只是最後把搓好的肉丸平放在盤子裡大火隔水蒸15至20分鐘即可。
“炎炎夏天，在助您降溫、降壓的同時帶來爽口的美好感受！”
西芹炒百合
3人用配料：
西芹150克
鮮百合250克（干百合也可）
鹽、糖、油、生粉，適量雞精
1.鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨（干百合用水泡發）。
2.將百合放入沸水焯過，撈出迅速放入涼水中，瀝干待用。
3.炒鍋燒熱，放油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒，隨後加入百合，快速炒至百合略透明。
4.加入適量鹽、糖、雞精調味、然後用少量生粉勾欠裝盤即可。
健康小贴士：百合有潤肺清心調中之功效，還可止咳、止血、開胃、安神，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的生長。
“用最天然、美味的方式悠閒地排出現代生活給人體帶來的毒素！”
排毒蔬果汁
2大杯配料：
1支西芹 （帶葉）
2個蘋果
5個杏子
1個橙子
1小塊生薑（去皮）
蜂蜜適量
1.將西芹梗、水果和生薑洗淨切成小片，用搾汁機將汁水榨出，倒入杯中。（如用一般的果汁機，則需加適量的水）。
2.可根據口味在蔬果汁中加入適量蜂蜜。
3.將西芹葉切成碎末後，撒在蔬果汁上。
4.最後在杯中插入一段西芹嫩頭，即可享受！
健康小贴士：喝新鮮蔬果汁切忌豪飲，以品嚐的心情，慢慢逐口喝下為佳。這樣蔬果中的營養才容易完全被人體吸收。
“蔬菜的甜與脆，螺肉的鮮與嫩，加上色彩的靚與配，組合出下酒開胃的絕佳美食！”
私家小炒
3人用配料：
田螺肉250克
淨西芹300克
荷蘭豆100克
黃椒小半個
蒜茸、料酒、生粉、麻油、油、胡椒粉適量
1.將荷蘭豆斜切為二。將西芹和黃椒切成同半片荷蘭豆一樣長短段備用。
2.將生粉、麻油、胡椒粉和少量清水調成芡汁。
3.炒鍋放水煮沸，下小半杓鹽，放入西芹，焯至將熟後撈出瀝水。
4.將鍋中水倒出，燒熱放油，再放入螺肉，拉油至七成熟後，倒出瀝油。
5.利用鍋中余油將西芹、荷蘭豆、黃椒、蒜茸同炒，並加入料酒與芡汁。
6.用大火略收干湯汁，並加入螺肉，快速翻炒至熟裝盤即成。
健康小贴士：螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有「盤中明珠」的美譽。它富含蛋白質、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素。
芹菜營養分析:
＊平肝降壓、保護血管：芹菜中有一種能使血管平滑肌舒張的物質，可降低血壓和膽固醇。對血管硬化亦有輔助治療作用。
＊防癌抗癌：菜是高纖維食物，經腸內消化作用產生一種抗氧化劑，濃度高時可抑制腸內毒素產生的致癌物。
＊養血養顏：富含鐵，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。食之能避免皮膚蒼白、乾燥，並使目光有神，頭髮黑亮。
＊鎮靜安神：富含磷與鈣，有利於安定情緒，消除煩躁。
＊利尿消腫：含利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。
貼心提示：
＊芹菜忌與甲魚、雞肉同食。
＊芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。
＊芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。
＊有計劃要生育的男性應注意適量少食。
精選妙用：
以不帶老梗、黃葉和泥土，色澤鮮綠或潔白，葉柄無銹斑、蟲傷，肥嫩者為佳。芹菜葉營養價值高於芹菜梗（胡蘿蔔素含量高8倍、維生素C3倍、鈣2倍）。因此備料時千萬不要把能吃的嫩葉扔掉