九乡新闻网闺蜜聚会:新疆大盘鸡
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 11:54:54
准备三黄鸡整只、土豆2个、胡萝卜1根、西红柿1个、尖椒2个、洋葱半个
土豆洗净去皮切滚刀块、胡萝卜洗净去皮切滚刀块、洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段
三黄鸡洗净切成大块备用
准备好各种配料，准备起锅
把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟即可，出锅淋干水分
锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、姜丝放入锅中炒香
把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒几分钟
取一听啤酒全部倒入锅中，覆盖在鸡块表面，去腥提味
加入适量酱油、一大勺白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖15分钟左右
把土豆块和胡萝卜块放入锅中
翻炒均匀后，加入少量热水，适量盐，盖上锅盖炖10分钟左右
再加入西红柿、洋葱
最后把尖椒放入锅中
小火炖5分钟，不要等尖椒变色即可关火
炖大盘鸡的过程中，准备适量面粉，揉成光滑的面团，饧五分钟左右
用擀面杖把面团擀成均匀薄厚的面片
用刀切成皮带宽窄的面条备用（技术过硬的话，可以抻面不用刀切）
锅中放入适量冷水，水开后，把切好的宽面片放入锅中，大火煮开
捞出宽面，过冷水后铺在盘子底部
把做好的大盘鸡盛盘即可，撒适量香菜点缀
1、饭菜一锅出，有了这个大盘鸡，就不用再做其他的菜啦～一盘子能顶一桌菜绝对不忽悠人。
2、用三黄鸡可以替代土鸡，土鸡可不好找，三黄鸡肉质鲜嫩，烹饪的时间也短。
3、啤酒不可少，一听啤酒不仅去腥还提味，让菜更好吃。
4、如果觉得做面麻烦，可以用米饭代替，不过吃的过程貌似乐趣就少了很多，超爱吃宽面皮。
5、这道菜炖到最后，一定要留一些汁，面皮沾汁才好吃。辣椒香辣、花椒微麻、菜香多汁，面宽筋道，就是这个大盘鸡了。
特别喜欢大盘鸡这样的菜式，饭菜一锅出，一整只鸡加上两三种蔬菜，就能美美的吃上一顿，而且用“豪迈”一词形容这盘菜实在是适合不过，吃过的人应该都知道。