九乡新闻网阿里影业 股价:烙饼摊鸡蛋——头伏饺子二伏面?三伏烙饼摊鸡蛋
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/07/07 08:57:40
(2011-08-12 08:26:02)转载 标签： 恋上美食
梓晴
烙饼摊鸡蛋
三伏天吃什么
煎饼
春饼
分类： 米饭面食
。三伏在立秋之后，
天气开始转凉，这个时节再大汗淋漓地吃“热汤面”就容易着凉了，而此时那些“歇伏”的母鸡们“休
整”了二三十天也开始“工作”了，正好能为人们提供一些积蓄营养的“硬货”。因此，对于过去的百
姓来说，夏日里能吃到烙饼摊鸡蛋可谓美味享受，同时也带有欢送伏天离去的意思。如果俺这个迷糊没
有搞错滴话，明天，也就是8月13日将进入今年的三伏啦——吃饼是圆的，摊鸡蛋也是圆的，这就是意
味着最热的天气里吃的要圆圆满满平平安安的，这样度过一个三伏天
。现在，就来看怎样做好一张
烙饼摊鸡蛋吧。这次和的面团擀成薄薄才小饼，也可以和成面糊摊成煎饼一样的DD，不管哪样，鸡蛋是
一定少不了的哦，要不怎么能叫烙饼摊鸡蛋呢，呵呵
。。。三伏天，一起来吃点儿应景儿的美食吧！
做法：
1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用（最好静置半小时左右，记得用湿布盖上面团哦）。
2、把发面揉成圆条，切适当大小，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头（揉好的面团最好用稍微潮湿的布盖上，以免表面干皮）。
3、取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成薄厚均匀的圆饼，全部擀完以后一起烙。擀好的薄饼胚如果不是长时间放置，可以叠放起来省地方。
4、锅中不放油，中火加热至锅热，将擀好的薄饼胚放入，待表面起少许小泡即可翻面，如此反复两次待起大泡就熟了。饼胚非常薄，很好熟，用中火快速烙熟很柔软，切勿小火烙，饼会很硬的哦！
烙好的薄饼。。。即使不摊上鸡蛋，用它来卷菜也好吃嘞
太多的饼是用小火烙熟，但这个饼胚非常的薄，一定要中火快速烙熟，如果还是小火就会像下面这张图里的饼一样，烙出来很硬，脆的很，一碰就整个碎掉了。
5、将鸡蛋打散加入少许盐、葱花碎、水淀粉拌匀。
6、锅中放入少许油加热，倒入混合好的蛋液摇晃锅体，使蛋液均匀的摊开，在蛋液还没有凝固时放入烙好的饼，中火加热至蛋液完全凝固且成金黄色。
7、卷入炒好的豆芽、韭菜即可。
烙饼摊鸡蛋——头伏饺子二伏面 三伏烙饼摊鸡蛋
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